企业将一栋楼同时用于生产、住宿和厨房，是否合法需视具体情况而定，主要取决于该行为是否符合消防安全、建筑用途规划以及相关法律法规的要求。以下从不同角度进行分析：

一、消防安全角度

1. “三合一”场所的消防安全要求：

   • 根据消防安全相关规定，生产、储存、经营其他物品的场所与居住场所设置在同一建筑物内的，应当符合国家工程建设消防技术标准，并采取相应的防火分隔措施，确保人员疏散安全。这种场所通常被称为“三合一”场所。
   • 如果企业将一栋楼同时用于生产、住宿和厨房，且未采取必要的消防安全措施，如设置防火分隔、配备消防设施等，那么这种行为可能违反消防安全法规，存在严重的安全隐患。

2. 消防安全责任：

   • 企业作为场所的使用者和管理者，有责任确保场所的消防安全。如果因消防安全措施不到位导致火灾等事故，企业将承担相应的法律责任。

二、建筑用途规划角度

1. 建筑用途的规划与审批：

   • 建筑物的用途通常在其规划阶段就已确定，并需经过相关部门的审批。如果企业擅自改变建筑物的用途，如将原本用于生产的厂房改为同时用于住宿和厨房，可能违反建筑用途规划的相关规定。
   • 擅自改变建筑用途可能面临行政处罚，甚至可能需要恢复原状。

2. 建筑结构的适应性：

   • 不同的建筑用途对建筑结构有不同的要求。例如，住宅和厨房对通风、采光、防火等要求与生产场所可能存在差异。如果企业未考虑这些差异，擅自将一栋楼用于多种用途，可能对建筑结构造成损害，甚至引发安全事故。

三、相关法律法规角度

1. 《中华人民共和国消防法》：

   • 该法规定了消防安全的基本要求，包括消防设施的配备、消防通道的畅通、易燃易爆物品的管理等。企业需严格遵守这些规定，确保场所的消防安全。

2. 《中华人民共和国城乡规划法》：

   • 该法规定了建筑用途的规划与审批程序。企业需按照规划用途使用建筑物，不得擅自改变。

3. 其他相关法律法规：

   • 除了上述两部法律外，还可能涉及《安全生产法》、《建筑法》等相关法律法规。企业需全面了解并遵守这些法律法规，确保经营活动的合法性。

四、建议与措施

1. 合规性审查：

   • 企业在进行此类操作前，应进行全面的合规性审查，确保符合消防安全、建筑用途规划以及相关法律法规的要求。

2. 采取必要措施：

   • 如果企业确实需要将一栋楼同时用于生产、住宿和厨房，应采取必要的消防安全措施，如设置防火分隔、配备消防设施、加强人员培训等。同时，应向相关部门申请变更建筑用途或获得相关许可。

3. 咨询专业意见：

   • 在进行此类操作前，建议企业咨询专业律师或消防安全专家的意见，确保操作的合法性和安全性。

如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供全面、专业的法律服务。