员工的老公在一般情况下不能直接成为其讨要说法的代理人，但特定条件下可以成为委托代理人。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下的代理人资格

在劳动仲裁或民事诉讼中，代理人通常需要具备法律规定的资格。根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关规定，当事人、法定代理人可以委托一至二人作为诉讼代理人。这些诉讼代理人可以是：

1. 律师、基层法律服务工作者：他们具备专业的法律知识和经验，能够为当事人提供有效的法律帮助。
2. 当事人的近亲属或者工作人员：近亲属通常包括配偶、父母、子女、兄弟姐妹等，他们与当事人有密切的关系，可能更了解当事人的情况和需求。但在此场景下，员工的老公虽为近亲属，但直接以代理人身份参与讨要说法（非正式法律程序）并不直接等同于法律上的诉讼代理人身份。
3. 当事人所在社区、单位以及有关社会团体推荐的公民：这些公民可能具备一定的法律知识或社会经验，能够为当事人提供一定的帮助。

二、特定条件下的委托代理人资格

若员工希望其老公在正式的法律程序中（如劳动仲裁或诉讼）作为其代理人，需满足以下条件：

1. 获得员工的明确授权：员工需要签署授权委托书，明确其老公作为其代理人，并授权其代表自己进行法律行为。
2. 符合法律规定的代理人资格：虽然员工的老公作为近亲属在一般情况下可以成为代理人，但还需确保他/她没有因犯罪受过刑事处罚、被开除公职或被吊销律师、公证员执业证书等可能影响代理资格的情形。
3. 在正式法律程序中提出申请：在劳动仲裁或诉讼过程中，需要向仲裁机构或法院提交授权委托书等相关材料，以确认代理人的身份和权限。

三、关于讨要说法的非正式场合

在员工被酒店开除后，其老公跟随去讨要说法的非正式场合，虽然老公可以陪同并提供情感支持，但他并不能直接以代理人的身份进行法律上的谈判或代表员工做出法律决定。这种场合下的行为更多是基于亲情和道义的支持，而非法律上的代理。

四、建议

1. 若员工希望老公在正式法律程序中作为代理人：应尽快签署授权委托书，并确保老公符合法律规定的代理人资格。同时，建议咨询专业律师以获取更详细的法律指导和帮助。
2. 在非正式场合讨要说法时：员工和老公应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞。可以尝试与酒店方进行友好协商，寻求合理的解决方案。若协商无果，再考虑通过正式的法律途径来维护自己的权益。

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