结论前置：超市员工私用顾客优惠券的行为是否违法，需结合具体情况判断，主要涉及民事侵权、职务行为合规性及刑事犯罪三个层面。以下是具体分析：
1. 民事侵权层面：可能构成对顾客权益的侵害
- 法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。顾客优惠券属于顾客的财产性权益（如折扣权、兑换权），员工未经允许私用，可能被认定为“过错行为”。
- 典型场景：若优惠券明确标注“仅限本人使用”或需绑定顾客会员账号，员工通过伪造身份信息（如冒用顾客手机号）使用，则直接侵犯顾客的财产权益，顾客有权要求员工或超市赔偿损失。
- 例外情况：若优惠券未限制使用对象（如“无门槛通用券”），且员工使用后未导致顾客实际损失（如顾客未计划使用该券），则侵权责任可能不成立。
2. 职务行为层面：可能违反超市内部管理规定
- 员工责任：根据《劳动合同法》第39条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同。若超市《员工手册》明确禁止私用顾客资源（包括优惠券），员工行为可能构成“严重违纪”，超市有权追责甚至开除。
- 超市连带责任：若超市未尽到管理义务（如未对优惠券使用进行系统监控），可能因“未提供安全服务环境”承担部分责任（《消费者权益保护法》第18条），但员工仍需对自身行为负责。
3. 刑事犯罪层面：极端情况下可能涉嫌职务侵占或诈骗
- 职务侵占罪（《刑法》第271条）：若员工利用职务便利，将顾客优惠券（视为超市财产）非法占为己有，且数额较大（通常6万元以上），可能构成犯罪。例如，员工通过篡改系统数据将顾客优惠券转移至自己账户。
- 诈骗罪（《刑法》第266条）：若员工以非法占有为目的，虚构事实（如冒充顾客身份）骗取超市或第三方商家财物，且数额较大（通常3000元至1万元以上），可能构成诈骗。例如，员工伪造顾客签名使用优惠券兑换高价商品后变卖。
实务建议
- 对顾客：若发现优惠券被私用，可要求超市调查并赔偿损失；若损失较大，可向公安机关报案或提起民事诉讼。
- 对员工：私用优惠券可能面临民事赔偿、行政处罚（如超市内部处分）甚至刑事追责，需谨慎对待。
- 对超市：应完善优惠券使用规则（如绑定顾客身份、限制使用次数），并通过技术手段（如系统日志）监控异常行为，降低法律风险。
如有具体案件细节（如优惠券类型、使用方式、损失金额等），可进一步向我咨询，我将结合证据提供针对性分析。