通常情况下，公司单方面降职且降工资的行为是不合理的，且可能违反法律规定。以下是对此问题的详细分析：
一、基本法律原则
劳动合同的法律约束力：根据《中华人民共和国劳动合同法》，依法成立的劳动合同对当事人具有法律约束力。合同中明确约定的工作岗位和工资待遇等内容，双方均应严格履行。因此，公司未经员工同意擅自变更这些条款，属于违反劳动合同约定的行为。
劳动合同变更的法定程序：《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，并且这种变更应当采用书面形式。这意味着，任何关于岗位或薪资的调整，都必须经过双方充分协商并达成一致，且以书面形式确定。
二、特殊情况下的合理性分析
尽管一般情况下公司单方面降职降薪是不合理的，但在某些特定情况下，这种行为可能具有一定的合理性，不过也需遵循严格的法定程序：
员工不能胜任工作：若公司有充分证据证明员工无法胜任当前岗位（如多次未能完成工作任务、绩效考核长期不达标等），并且在经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任，公司可以在遵循法定程序的前提下，考虑进行岗位及薪资的合理调整。但此时，公司需承担举证责任，并确保调整后的岗位和薪酬合理且不具惩罚性。
客观情况发生重大变化：如因不可抗力、企业迁移、被兼并或资产转移等客观原因，导致原劳动合同无法继续履行，且经双方协商未能就变更劳动合同内容达成协议时，公司可以解除劳动合同，但需支付相应的经济补偿。不过，这并不意味着公司可以单方面降职降薪，而是需要按照法定程序处理劳动合同的解除事宜。
三、员工的法律救济途径
面对公司不合理降职降薪的情况，员工有多种法律救济途径：
沟通协商：首先，员工可以尝试与公司进行沟通协商，要求恢复原岗位和工资。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
申请劳动仲裁：作为更进一步的措施，员工可以申请劳动仲裁，通过仲裁机构来裁决争议。
提起诉讼：在必要时，员工还可以向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
建议：如果您遇到了公司单方面降职降薪的情况，建议您首先与公司进行沟通协商，看是否能够达成一致。如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。