结论前置：辞职后，一般情况下不可以再就延长实习期的问题申请劳动仲裁，但具体还需根据实际情况判断。

详细分析：

1. 实习期与劳动关系的界定：

   • 实习期通常指的是学生在校期间，到用人单位进行实践学习的阶段，这个阶段一般不视为建立了正式的劳动关系。但如果是已经毕业的学生，与用人单位签订了劳动合同，并约定了试用期（而非实习期），则建立了劳动关系。
   • 试用期是劳动关系中的一个特定阶段，其长度由《劳动合同法》明确规定，且试用期包含在劳动合同期限内。

2. 辞职后的仲裁权利：

   • 辞职后，员工与用人单位之间的劳动关系即告终止。在劳动关系终止后，员工一般不能再就劳动关系存续期间的问题（如试用期长度）提起劳动仲裁，除非该问题在劳动关系终止时仍未得到解决，且符合仲裁时效等条件。
   • 对于试用期长度的问题，如果员工在劳动关系存续期间就认为试用期过长，并希望维权，应当在劳动关系存续期间或终止后的一定期限内（即仲裁时效内）提起劳动仲裁。

3. 延长实习期的合法性：

   • 实习期本身并不受《劳动合同法》的严格保护，因为实习期通常不被视为建立了正式的劳动关系。但如果双方签订了实习协议，并约定了实习期限，那么任何一方未经对方同意，都不得擅自延长实习期限。
   • 如果用人单位未经员工同意擅自延长试用期（在正式劳动关系中），则违反了《劳动合同法》的规定，员工有权在劳动关系存续期间或终止后的一定期限内提起劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。但这一权利在辞职后，如果未在仲裁时效内行使，则可能丧失。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 如果员工在辞职后发现用人单位在劳动关系存续期间存在违法行为（如擅自延长试用期），且该违法行为在辞职时仍未得到纠正，员工仍然有权在仲裁时效内提起劳动仲裁。但这种情况下的仲裁请求通常不是“延长实习期”，而是要求用人单位支付违法延长试用期的赔偿金等。

法律建议：

• 如果您认为用人单位在劳动关系存续期间擅自延长了试用期，且您希望维权，建议您在劳动关系终止后的一定期限内（即仲裁时效内，通常为一年）提起劳动仲裁。
• 如果您已经辞职，且发现用人单位存在违法行为，但不确定是否仍在仲裁时效内，或者不知道如何维权，建议您直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。

可能的后法律果：

• 如果您在仲裁时效内提起劳动仲裁，并证明用人单位存在擅自延长试用期的违法行为，您可能获得相应的赔偿金等法律救济。
• 如果您未在仲裁时效内提起劳动仲裁，或者无法证明用人单位存在违法行为，则您的仲裁请求可能不会被支持。