公司降低产品单价而未告知员工，员工可以采取以下措施来维护自身权益：
一、了解合同与规章制度
审查劳动合同：首先，员工应仔细审查自己与公司签订的劳动合同，特别是关于工资、福利、产品单价（如果合同中有提及）以及变更合同条款的相关规定。如果合同中明确规定了产品单价或工资与产品单价挂钩的条款，公司未经员工同意擅自降低单价可能构成违约。
查阅公司规章制度：员工还应查阅公司的规章制度，了解公司是否有关于产品单价调整、工资福利变更的明确规定，以及这些规定是否经过了合法的民主程序制定和公示。
二、与公司沟通协商
提出异议：如果员工发现公司降低产品单价且未告知自己，或者认为这一变更影响了自己的工资福利，可以首先与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，提出异议并要求公司给出合理的解释和补偿方案。
协商解决方案：在沟通的过程中，员工可以尝试与公司协商，寻求双方都能接受的解决方案，如调整工资结构、提供其他形式的补偿等。
三、寻求法律援助与维权
咨询律师：如果沟通协商无果，员工可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和维权建议。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果公司确实存在违法行为，且员工无法通过协商解决问题，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。
四、关注后续影响与预防措施
关注工资发放情况：员工应密切关注自己的工资发放情况，确保公司没有因为降低产品单价而克扣工资或降低其他福利待遇。
保留证据：员工应保留好与公司产品单价、工资福利相关的所有证据，如合同、规章制度、工资条、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
预防未来风险：为了避免未来再次发生类似情况，员工可以在签订劳动合同时，尽量争取将产品单价、工资福利等关键条款明确写入合同，并约定变更这些条款的条件和程序。
总结与建议：公司降低产品单价而未告知员工，可能涉及违约和违法行为。员工应首先审查合同和规章制度，与公司沟通协商，寻求解决方案。如果无法协商解决，可以咨询律师并考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。同时，员工应关注工资发放情况，保留好相关证据，并采取预防措施以降低未来风险。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。