老板突然降单价且不告知员工，这种做法是不合法的，员工有权采取相应措施维护自身权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定劳动报酬，包括工资标准、支付方式等。老板单方面降低单价，实际上是在变更劳动合同的重要内容，这需要与员工协商一致，并签订书面变更协议。
- 如果老板未与员工协商就擅自降单价，这违反了劳动合同的约定，员工有权要求老板按照原合同约定支付劳动报酬。
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。老板降单价且不告知员工，实际上是在克扣或拖欠工资，这是违法的。
二、应对措施
与老板协商：
- 员工可以首先尝试与老板进行沟通，了解降单价的原因，并表达自己的不满和诉求。如果老板能够给出合理的解释并承诺恢复原价或给予其他补偿，那么问题可能得到妥善解决。
收集证据：
- 如果协商无果，员工需要开始收集证据，包括劳动合同、工资单、工作记录、与老板的沟通记录等。这些证据将有助于员工在后续的维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
向劳动监察部门投诉：
- 员工可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。劳动监察部门将会对投诉进行调查，并根据调查结果对老板进行相应的处罚，同时要求老板补发工资或给予其他补偿。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足员工的诉求，员工还可以选择申请劳动仲裁或提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提交收集到的证据，并证明老板的违法行为以及自己因此受到的损失。仲裁机构或法院将会根据事实和法律规定作出裁决，要求老板承担相应的法律责任。
三、注意事项
保持冷静和理性：
- 在面对老板的违法行为时，员工需要保持冷静和理性，不要采取过激的行为或言论。过激的行为可能会让员工陷入更加不利的境地，甚至可能承担法律责任。
及时维权：
- 员工需要及时维权，不要拖延时间。因为劳动争议的仲裁时效和诉讼时效都是有限的，如果超过时效期限，员工可能会失去维权的机会。
寻求专业帮助：
- 如果员工对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为员工提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助员工更好地维护自己的权益。
最后，我建议员工在遇到此类问题时，首先要保持冷静，然后尝试与老板协商解决。如果协商无果，就要及时收集证据并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。