公司曾担任监事，去掉之后相关信息在一定条件下仍然是可以查到的。以下从不同角度为你详细分析：

信息查询的渠道与可能性

1. 公司登记机关：根据《公司法》及相关登记管理条例，公司的监事信息属于公司登记事项的一部分，需要在公司登记机关进行备案。因此，即使某人不再担任公司的监事，其曾经担任过监事的信息在公司登记机关的档案中仍然会留存，并可以通过合法途径进行查询。

2. 企业信用信息公示系统：为了保障交易安全，维护市场秩序，我国建立了企业信用信息公示系统。该系统会公示公司的基本信息，包括但不限于公司名称、注册地址、法定代表人、注册资本、经营范围以及监事等高级管理人员的姓名。所以，即使监事职务已经变更或免除，其曾经的信息仍可能在该系统中被查询到，不过具体查询权限和范围可能因系统设置和地区差异而有所不同。

3. 其他公开渠道：除了公司登记机关和企业信用信息公示系统外，还有一些其他公开渠道可能留存有公司监事的信息，如新闻报道、行业报告、公司官网等。这些渠道的信息虽然可能不如前两者权威和准确，但在某些情况下也可能成为查询的线索。

信息查询的合法性与限制

1. 合法查询：在符合法律法规和程序的前提下，任何人都有权通过合法途径查询公司的登记信息，包括监事的信息。这既是保障交易安全、维护市场秩序的需要，也是公民知情权的一种体现。

2. 隐私保护：虽然公司监事的信息在一定程度上是公开的，但并不意味着可以随意查询和使用。在查询和使用这些信息时，必须遵守相关法律法规的规定，尊重他人的隐私权和商业秘密。未经授权擅自查询、使用或泄露他人信息，可能会承担相应的法律责任。

实际操作建议

如果你需要查询某人是否曾经担任过某公司的监事，或者需要了解更多关于公司监事的信息，建议你首先通过公司登记机关或企业信用信息公示系统进行查询。如果这些渠道无法满足你的需求，你也可以考虑咨询专业的律师或法律服务机构，他们可以根据你的具体情况提供更详细和准确的法律建议。

总结来说，公司曾担任监事的信息在去掉之后，仍然有可能通过公司登记机关、企业信用信息公示系统或其他公开渠道被查询到。在查询和使用这些信息时，请务必遵守相关法律法规的规定，尊重他人的隐私权和商业秘密。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。