离职工资并非一定当天结算，其结算时间会受到多种因素的影响。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与合同约定
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
- 《工资支付暂行规定》第九条明确规定，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
合同约定：
- 具体的工资结算时间可能因公司政策、劳动合同约定或行业惯例而有所不同。如果劳动合同或公司规章制度中有明确规定离职工资的发放时间，那么应按照规定执行。
二、实际执行情况
立即结算：
- 在某些情况下，如员工突然离职且手续齐全，公司可能会选择当天结清工资。
- 部分公司为了简化流程和提高效率，也可能在员工离职时立即结算工资。
按正常发薪日结算：
- 大多数公司会按照正常的发薪周期来结算离职员工的工资。例如，如果公司的发薪日是每月的10号，那么离职员工的工资可能会在次月的10号发放。
协商确定结算时间：
- 如果双方对工资结算时间有争议或特殊需求，可以通过协商来确定一个双方都能接受的结算时间。
三、遇到拖欠离职工资该怎么办
与用人单位协商：
- 首先，可以尝试与用人单位进行协商，了解拖欠工资的原因，并要求用人单位尽快支付工资。
向劳动保障监察部门投诉：
- 如果协商无果，可以向当地的劳动保障监察部门投诉。根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，并可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
向法院申请支付令：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。人民法院应当依法发出支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。
总结与建议：离职工资的结算时间并非固定不变，而是受到法律规定、合同约定以及实际执行情况等多种因素的影响。如果遇到拖欠离职工资的情况，建议首先与用人单位协商，协商无果后再考虑向劳动保障监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院申请支付令等法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。