行政单位收取职工餐费却未入账，这一行为可能违反了多项法律规定，主要包括财务管理方面的法规以及可能涉及的贪污、挪用公款等刑事法律。以下是对此问题的详细分析：
一、违反财务管理法规
《中华人民共和国会计法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国会计法》的规定，各单位必须依法设置会计账簿，并保证其真实、完整。行政单位作为公权力机关，更应严格遵守这一规定，确保所有财务收支都准确无误地记录在账簿上。
- 如果行政单位收取职工餐费却未入账，就构成了未按照规定设置、保管会计资料或者未按照规定填制、取得原始凭证的违法行为，可能会受到财政部门的警告、罚款等行政处罚。
其他财务管理规定：
- 除了《中华人民共和国会计法》外，行政单位还可能受到其他财务管理规定的约束，如《行政单位财务规则》等。这些规定通常要求行政单位建立健全财务管理制度，规范财务行为，确保财务信息的真实、准确和完整。
- 未入账的餐费收入可能违反了这些规定中的关于收入管理、支出管理、资产管理等方面的具体要求，从而面临相应的法律责任。
二、可能涉及刑事法律
贪污罪：
- 如果行政单位的工作人员利用职务上的便利，将收取的职工餐费非法占为己有，数额较大或者有其他较重情节的，可能构成贪污罪。
- 贪污罪是一种严重的犯罪行为，不仅会对个人造成严重的法律后果，还会损害行政单位的声誉和公信力。
挪用公款罪：
- 如果行政单位的工作人员将收取的职工餐费挪作他用，进行非法活动或者营利活动，数额较大且超过三个月未还的，可能构成挪用公款罪。
- 挪用公款罪同样是一种严重的犯罪行为，会受到法律的严厉制裁。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 行政单位应立即停止这种未入账的行为，并尽快将已收取的餐费进行补记入账，确保财务信息的真实、准确和完整。
- 同时，行政单位应加强对财务管理人员的培训和教育，提高他们的法律意识和职业素养，防止类似行为的再次发生。
可能后果：
- 如果行政单位未入账的行为被发现并查实，可能会面临财政部门的行政处罚，如警告、罚款等。
- 如果涉及贪污、挪用公款等犯罪行为，相关责任人员还可能面临刑事法律的制裁，包括有期徒刑、罚金等。
如果您或您所在的行政单位遇到了类似的问题，或者有任何关于劳动工伤、司法行政方面的法律疑问，欢迎直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。