针对你提出的“行政单位餐费未签订合同违反什么规定”的问题，以下是我的详细解答：

首先，行政单位在采购餐费服务时，若未签订书面合同，可能违反了《中华人民共和国民法典》以及相关的行政管理规定。具体分析如下：

1. 《中华人民共和国民法典》的相关规定：

   • 根据《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。
   • 对于行政单位而言，其采购行为往往受到更严格的监管，通常需要遵循公开、公平、公正的原则，并签订书面合同以明确双方的权利和义务。
   • 因此，如果行政单位在采购餐费服务时未签订书面合同，可能违反了《民法典》关于合同形式的规定，特别是当法律或行政法规明确要求签订书面合同时。

2. 行政管理规定：

   • 行政单位在采购过程中，除了遵循《民法典》的规定外，还需要遵守国家及地方关于政府采购、财政管理等方面的行政法规和规章。
   • 这些规定往往要求行政单位在采购商品或服务时，必须签订书面合同，并明确采购的内容、价格、付款方式等关键条款。
   • 如果行政单位未按照这些规定签订书面合同，就可能构成对行政管理规定的违反。

综上所述，行政单位餐费未签订合同可能违反了《中华人民共和国民法典》关于合同形式的规定，以及相关的行政管理规定。为了避免潜在的法律风险，行政单位在采购餐费服务时，应当严格按照法律法规和规章制度的要求，签订书面合同并明确双方的权利和义务。

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