结论前置：过了试用期没签合同，用人单位的行为是违法的，您有权要求用人单位签订书面劳动合同，并可在未签合同的情况下依法申请双倍工资赔偿及其他合法权益。
法律规定与解析
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据第八十二条，应向劳动者每月支付二倍的工资。
对劳动者的影响：
- 权益保障风险：无书面合同可能导致您在工资待遇、工作岗位、工作时间等方面的权益缺乏明确依据。发生纠纷时，如工资降低或工作时长增加，您可能面临举证困难。
- 社保及福利问题：用人单位可能不为您缴纳社保，影响您享受养老、医疗等保险待遇。
应对措施与建议
沟通协商：
- 首先，您可以与用人单位进行友好沟通，提醒其按法律规定签订劳动合同，并明确告知不签合同的法律责任。
保留证据：
- 在沟通过程中，您应注意收集和保存能够证明劳动关系的证据，如工资条、银行流水、工作证、考勤记录、工作邮件等。这些证据在后续可能发生的劳动纠纷中将起到关键作用。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求其调查处理。劳动监察部门有权责令用人单位签订劳动合同，并可能对用人单位进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 若用人单位仍未与您签订合同，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付双倍工资。根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意时，您可在规定期限内向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。
对用人单位的影响
- 法律处罚：用人单位需支付双倍工资，并可能面临劳动行政部门的责令改正及处罚。
- 企业信誉：损害企业形象和信誉，不利于长期稳定发展。
试用期相关法律规定补充
- 试用期长度：根据《劳动合同法》，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。
- 试用期与劳动合同关系：试用期包含在劳动合同期限内。仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
- 试用期约定次数：同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期，续签合同时不能再次约定。
综合建议
过了试用期没签合同，您应了解自己的权益，并采取适当措施维护自身利益。同时，用人单位也应遵守法律规定，避免不必要的法律风险和损失。在劳动关系中，双方应通过沟通和合作，确保劳动合同的及时签订，共同构建和谐的劳动关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。