在耕地上建垃圾一般违法，这主要涉及到土地用途管制和环境保护的相关法律法规。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律明确规定禁止擅自改变耕地用途
我国实行严格的土地用途管制制度，将土地分为农用地、建设用地和未利用地。耕地作为农用地的重要组成部分，受到法律的特殊保护。根据《中华人民共和国土地管理法》第三十七条的规定，禁止占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，同样，在耕地上建垃圾处理设施或堆放垃圾，也属于擅自改变耕地用途的行为，是违法的。此外，《基本农田保护条例》第十七条也明确禁止任何单位和个人在基本农田保护区内堆放固体废弃物或者进行其他破坏基本农田的活动。
二、从环境保护角度分析
在耕地上建垃圾还可能违反环境保护的相关法律法规。垃圾处理设施如果未经合法审批和建设，可能会对周边环境造成污染，影响土壤、水源和空气质量。根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，任何单位和个人都有保护环境的义务，不得擅自改变土地用途进行可能造成环境污染的活动。
三、合法处理垃圾的途径
如果需要在农村地区处理垃圾，应当遵循合法、环保的原则，采取以下途径：
建设合法的垃圾处理设施：如果确实需要在农村地区建设垃圾处理设施，应当依法向相关部门提出申请，并按照规定的程序办理审批手续。这包括环境影响评价、土地使用审批等环节，确保设施的建设和运营符合法律法规的要求。
分类投放和收集垃圾：在农村地区推广垃圾分类制度，引导村民将垃圾分类投放和收集。这有助于减少垃圾对环境的污染，提高资源的回收利用率。
寻求专业垃圾处理服务：可以与专业的垃圾处理公司合作，将垃圾运输到合法的垃圾处理场所进行处理。这可以确保垃圾得到妥善处理，减少对环境的影响。
四、法律责任与建议
未经合法审批擅自在耕地上建垃圾处理设施或堆放垃圾，将面临拆除、罚款等法律责任。如果因此造成环境污染或破坏耕地种植条件，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。因此，我建议你务必了解并遵守相关法律法规，确保土地使用的合法性和合规性。如果需要处理垃圾或建设相关设施，请及时咨询当地土地管理部门和环保部门，了解并遵循合法的审批流程。
如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会为你提供专业、全面的解答。