关于您提出的“手术同意书签字了还能不能退”的问题，这实际上涉及到了医疗纠纷处理中的一个重要环节，即手术同意书的法律效力和后续处理方式。
首先，我们需要明确的是，手术同意书是医患双方就手术方案、可能的风险及替代方案等关键信息进行沟通后，患者或其家属签署的一份法律文件。它旨在确保患者在充分了解手术相关情况的基础上，做出自主决策。然而，签署手术同意书并不意味着患者或其家属就完全放弃了后续的所有权利，特别是在医院未按照约定或未尽到充分告知义务的情况下。
手术同意书签字后，一般情况下不能直接“退”：
手术同意书一旦签署，即具有法律效力，表明患者或其家属已经了解了手术的相关风险，并同意接受手术。但这并不意味着一旦签署就无法更改或撤销。实际上，在特定情况下，如医院未按照手术同意书中的约定进行操作，或者未充分告知患者手术风险、替代方案等关键信息，导致患者受到损害的，患者或其家属仍然有权通过法律途径维护自己的权益。
如果医院存在过错，患者或其家属可以采取以下措施：
与医院协商：首先，可以尝试与医院进行沟通，说明情况，看是否能够达成和解。如果医院承认存在过错，并愿意承担相应的责任，那么双方可以协商解决。
申请调解：如果协商无果，可以向当地的医疗纠纷人民调解委员会或卫生主管部门申请调解。调解是一种相对快速、成本较低的解决方式，有助于双方达成共识。
提起诉讼：如果调解也无法解决问题，患者或其家属可以向人民法院提起诉讼，要求医院承担相应的法律责任。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律进行判决，确定医院是否应承担赔偿责任。
具体案例参考：
以您提供的参考信息中的案例为例，重庆某医院虽然向患者出具了手术知情同意书，但未按照知情同意书中的提示进行手术操作，且未向患者或其家属充分说明术中情况，剥夺了患者的知情权及自主选择权。最终，法院认定医院未尽到说明告知义务，对患者的损害后果承担全部赔偿责任。这个案例说明，即使签署了手术同意书，如果医院存在过错，患者或其家属仍然有权通过法律途径维护自己的权益。
总结与建议：
手术同意书签字后，一般情况下不能直接“退”，但在医院存在过错的情况下，患者或其家属仍然有权通过协商、调解或诉讼等途径维护自己的权益。因此，如果您或您的家属在签署手术同意书后发现医院存在过错或未尽到充分告知义务，建议及时与医院沟通，并考虑采取上述措施来维护自己的合法权益。同时，也建议在签署任何医疗文件前，务必仔细阅读并理解其中的内容，确保自己的权益得到充分保障。