关于“手术签字后不做能退多少钱”的问题，这实际上涉及到了医疗服务合同的解除与退款问题，具体退款金额并不是一成不变的，而是需要根据多种因素来综合考虑。下面我将从几个方面来详细解答这个问题：

1. 合同条款约定：

   • 首先，需要查看患者与医疗机构之间签订的医疗服务合同中是否有关于退款的相关条款。如果合同中有明确约定退款政策，比如退款比例、退款条件等，那么应当按照合同约定的条款来执行。

2. 医疗服务是否已开始：

   • 如果患者签字后，但医疗服务尚未开始，即手术还未进行，那么患者有权要求解除合同并退款。此时，退款金额可能会较高，甚至可能全额退款，但具体还需看合同中的约定。
   • 如果手术已经开始，甚至已经进行了一部分，那么退款金额可能会相应减少，因为医疗机构已经为手术做了一定的准备和投入。

3. 医疗机构的退款政策：

   • 不同的医疗机构可能有不同的退款政策。有些医疗机构可能会根据手术的不同阶段来制定退款标准，比如手术准备阶段、手术进行阶段、手术完成阶段等，每个阶段的退款金额都会有所不同。

4. 法律法规规定：

   • 在没有具体合同条款约定或医疗机构退款政策不明确的情况下，可以参照相关的法律法规来处理退款问题。但需要注意的是，医疗纠纷的法律法规相对复杂，且可能因地区而异，因此最好咨询当地的医疗纠纷专业律师来获取更准确的法律意见。

综上所述，手术签字后不做能退多少钱并没有一个固定的答案，而是需要根据具体的合同条款、医疗服务进度、医疗机构的退款政策以及法律法规来综合考虑。因此，我建议患者或家属在面临这种情况时，及时与医疗机构沟通，并咨询专业的医疗纠纷律师来获取更详细的法律建议和指导。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。