针对您提出的问题，即“人家办事时邻居帮忙却突然死亡，该怎么办”，这确实是一个涉及法律责任与道德关怀的复杂情境。以下是我根据相关法律知识和实际案例，为您提供的详细解答：
一、法律责任分析
义务帮工关系：
- 在此类情境中，通常存在义务帮工关系。义务帮工指的是帮工人不索求劳动报酬，为满足被帮工人的生产、生活需求而提供劳动或劳务的行为。它具有无偿性、临时性、互助性等特征。
责任承担原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，无偿提供劳务的帮工人因帮工活动遭受人身损害的，应根据帮工人和被帮工人各自的过错承担相应的责任。
- 如果被帮工人明确拒绝帮工，则不承担赔偿责任，但可以在受益范围内予以适当补偿。
- 若双方均无过错，则依照法律的规定由双方分担损失，这体现了公平分担损失的原则。
具体案例参考：
- 在类似案例中，如帮工人因自身操作不当或未遵守安全规范导致意外身亡，法院通常会根据双方过错程度来判定责任。若被帮工人已尽到审慎防范义务，如提供安全带等防护措施，并提醒帮工人注意安全，则可能减轻或免除其赔偿责任。
- 若被帮工人未尽到相应义务，如未提供安全环境或防护措施，则可能需承担一定比例的赔偿责任。
二、应对措施建议
立即报警并寻求医疗救助：
- 在发生此类意外时，首先应立即报警并拨打急救电话，确保伤者得到及时救治。
保护现场并收集证据：
- 保护好事故现场，以便后续调查和责任认定。同时，收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以支持后续的法律程序。
协商与调解：
- 在伤者救治期间或之后，双方可以尝试通过协商或调解来解决赔偿问题。这有助于维护邻里和谐关系，并减少法律纠纷的成本和时间。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，双方可以通过法律途径来解决争议。此时，建议咨询专业律师，了解自身权益和法律责任，并准备相关证据材料以支持诉讼。
三、预防与风险降低
提高安全意识：
- 在进行帮工活动时，帮工人应提高安全意识，遵守安全规范，量力而行。被帮工人也应为帮工人提供安全的帮工环境和防护措施。
明确责任与义务：
- 在帮工活动开始前，双方可以明确各自的责任与义务，如帮工范围、安全注意事项等，以减少后续争议的可能性。
考虑购买保险：
- 对于可能涉及高风险活动的帮工行为，双方可以考虑购买相关保险以分散风险。
综上所述，面对此类情境，我们应首先确保伤者的及时救治，并保护好现场和收集证据。随后，通过协商、调解或法律途径来解决赔偿问题。同时，我们也应提高安全意识，明确责任与义务，并考虑购买保险以降低风险。希望这些建议能对您有所帮助。