欠款人妻子不知情的情况下，能否一起起诉，主要取决于该债务是否属于夫妻共同债务。以下是对此问题的详细分析：

一、可起诉夫妻双方的情况

当债务被认定为夫妻共同债务时，即使欠款人的妻子不知情，债权人仍有权起诉夫妻双方。根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，夫妻共同债务主要包括以下几种情形：

1. 夫妻双方共同签名或一方事后追认的债务：这表明双方对债务有共同的意思表示，愿意共同承担还款责任。
2. 夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务：这类债务通常被视为用于夫妻共同生活，因此应由双方共同承担。

举例说明：若欠款人因家庭装修、子女教育等家庭日常生活需要而借款，且债权人能够证明该债务确实用于了这些目的，那么即使欠款人的妻子不知情，该债务也可能被认定为夫妻共同债务，债权人可以起诉夫妻双方。

二、不可起诉夫妻双方的情况

当债务被认定为个人债务时，欠款人的妻子无需承担还款责任，债权人也不能起诉她。根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，个人债务主要包括以下几种情形：

1. 夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务：这类债务通常被视为个人债务，除非债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示。
2. 债权人明知或应知债务为个人债务的情况：如果债权人知晓欠款人的妻子不知情且未追认该债务，或者该债务明显超出家庭日常生活需要且未经共同签字或事后追认，那么该债务应由欠款人个人承担。

举例说明：若欠款人因个人投资、赌博等原因而借款，且债权人无法证明该债务用于了夫妻共同生活或共同生产经营，那么该债务应被认定为个人债务，债权人不能起诉欠款人的妻子。

三、法律建议

1. 收集证据：作为债权人，在起诉前应尽可能收集能够证明债务性质和用途的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等。这些证据将有助于法院判断债务是否属于夫妻共同债务。
2. 咨询律师：由于债务性质的判断可能涉及复杂的法律问题和事实认定，建议债权人在起诉前咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和义务，并获取针对性的法律建议。
3. 谨慎起诉：在起诉前，债权人应谨慎评估债务性质和诉讼风险。如果债务被认定为个人债务，起诉欠款人的妻子可能会导致诉讼失败并浪费时间和精力。

综上所述，欠款人妻子不知情的情况下能否一起起诉，取决于债务是否属于夫妻共同债务。作为债权人，在起诉前应充分了解债务性质和用途，并收集相关证据以支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。