针对老人骑电动三轮撞汽车不赔偿的情况，您可以按照以下步骤来处理，以有效维护自己的合法权益：
一、固定证据与确定事故责任
固定现场证据：事故发生后，立即保护现场，使用手机拍摄照片和视频，记录电动三轮车的位置、碰撞痕迹、车辆损坏情况及周围环境等。同时，收集目击证人的联系方式，以便后续联系。
确定事故责任：拨打122报警电话，请求交警部门到场勘查。交警会根据现场情况、当事人陈述和证人证言出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。这是后续索赔的重要依据。
二、尝试协商赔偿
自行协商：基于事故责任认定书，与老人或其家属沟通协商赔偿事宜。明确赔偿项目和金额，如车辆维修费、医疗费等，并准备书面赔偿清单。考虑到老人的经济状况，您可能需要在赔偿金额上做出一定的让步，但应确保自己的合法权益不受损害。
第三方调解：若自行协商不成，可以请求交警部门或人民调解委员会等第三方机构介入调解。第三方调解有助于保持中立和公正，促进双方达成和解协议。
三、法律途径解决
提起民事诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，您可以向事故发生地或被告住所地的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要准备起诉状、事故责任认定书、医疗证据等相关材料，以支持自己的主张。法院会根据事故责任认定、损失情况等因素，依法作出判决。
申请财产保全与强制执行：在诉讼过程中，如果您担心老人转移财产，可以向法院申请财产保全。判决生效后，如果老人仍拒不履行赔偿义务，您可以申请强制执行。法院会采取查封、扣押、拍卖等措施来执行判决，但需注意，如果老人确实没有可供执行的财产，执行可能会面临困难。
司法救助：如果您经济特别困难，可以向当地司法行政部门申请司法救助。司法救助旨在帮助那些因交通事故等突发事件导致生活陷入困境的当事人，提供必要的法律援助和经济支持。
四、保险理赔（如适用）
如果老人购买了相关保险（如交强险、商业三者险等），在事故发生后，您可以及时向保险公司报案并申请理赔。保险公司会根据保险合同的约定，对您的损失进行赔偿。
五、社会救助与关怀
对于经济困难的肇事者（老人）和受害者，社会各界可以提供一定的救助和关怀。例如，慈善组织、社区服务机构等可以为他们提供物质帮助和心理支持。
总结与建议
在处理此类事故时，建议您保持冷静和理性，遵循上述步骤逐步推进。及时固定证据、确定事故责任是索赔的基础；协商不成时，应果断采取法律途径维护权益。同时，了解并善用保险机制以及寻求专业律师的帮助，都是提高索赔效率和成功率的关键。在整个过程中，务必保持与老人或其家属的沟通，尽量以和平、理性的方式解决问题。