员工离职后反过来和公司的客户做生意，这种关系一般不属于合伙关系，而可能构成竞业限制或侵犯商业秘密等法律关系，具体取决于多种因素。以下从不同角度进行分析：
合伙关系的认定：
- 合伙关系通常指的是两个或两个以上的自然人、法人或其他组织，根据合伙协议共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的关系。在员工离职后与公司客户做生意的情境中，除非离职员工与公司或原同事之间有明确的合伙协议，约定共同出资、经营和分享收益等，否则一般不构成合伙关系。
竞业限制的可能性：
- 如果员工在离职时与公司签订了竞业限制协议，且该协议中明确规定了员工在离职后一定期限内不得与公司客户进行业务往来或竞争，那么员工违反该协议与公司客户做生意可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。竞业限制协议通常用于保护公司的商业利益，防止员工离职后利用在公司期间获得的商业秘密或客户资源进行不正当竞争。
侵犯商业秘密的风险：
- 如果员工在离职后利用在公司期间掌握的商业秘密（如客户名单、交易习惯、价格策略等）与公司客户进行交易，可能构成侵犯商业秘密的行为。商业秘密是公司的重要资产，受到法律的保护。员工在离职后应遵守保密义务，不得泄露或使用公司的商业秘密进行不正当竞争。
其他法律关系：
- 除了上述两种情况外，员工离职后与公司客户做生意还可能涉及其他法律关系，如不正当竞争、侵犯知识产权等。具体取决于员工的行为是否违反了相关法律法规的规定。
法律建议：
- 对于公司而言，为了防止员工离职后与公司客户进行不正当竞争或侵犯商业秘密，可以在员工入职时签订保密协议和竞业限制协议，明确员工的保密义务和竞业限制义务。同时，公司应加强对商业秘密的保护措施，如限制员工对敏感信息的访问权限、定期对员工进行保密培训等。
- 对于离职员工而言，应遵守与公司签订的保密协议和竞业限制协议（如有），不得泄露或使用公司的商业秘密进行不正当竞争。如果员工希望与公司客户进行业务往来，应确保自己的行为不违反相关法律法规和协议约定。
可能后果：
- 如果员工违反竞业限制协议或侵犯商业秘密，公司有权要求员工承担违约责任或侵权责任，包括赔偿损失、停止侵害等。在严重情况下，员工还可能面临行政处罚或刑事责任。
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