中间人在放款人不知情的情况下吃利息差，可能涉及以下法律后果及分析：

1. 民事法律后果：

   • 违约责任：如果中间人与放款人之间存在委托放款或类似协议，且协议中明确规定了利息的支付方式或标准，中间人擅自吃利息差可能构成违约。放款人有权要求中间人返还多收的利息，并可能要求赔偿因此造成的损失。
   • 不当得利返还：即使中间人与放款人之间没有明确的协议，中间人利用信息不对称或放款人的不知情，擅自截留部分利息，也可能构成不当得利。根据《民法典》的相关规定，放款人有权要求中间人返还这部分不当得利。

2. 刑事法律后果（在特定情况下）：

   • 诈骗罪：如果中间人通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使放款人产生错误认识，并基于这种错误认识而放款，中间人再擅自吃利息差，且数额较大，可能构成诈骗罪。这取决于中间人的具体行为、放款人的损失程度以及当地司法机关对诈骗罪的认定标准。
   • 其他犯罪：如果中间人的行为还涉及其他违法犯罪活动，如伪造文件、冒用他人名义等，可能同时构成其他犯罪，如伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪等。

3. 实际案例与风险：

   • 在实际案例中，中间人吃利息差的行为往往因为隐蔽性强而难以被发现。然而，一旦放款人发现或怀疑中间人的行为，可能会通过法律途径追究中间人的责任。
   • 中间人吃利息差不仅可能面临法律责任，还可能损害其个人声誉和信誉，影响其未来的业务合作和职业发展。

4. 法律建议：

   • 对于放款人：在委托中间人进行放款时，应明确约定利息的支付方式、标准以及中间人的报酬等事项，并保留好相关证据。一旦发现中间人有吃利息差的行为，应及时采取法律措施维护自己的权益。
   • 对于中间人：应遵守法律法规和职业道德规范，诚实守信地履行自己的职责。如果确实需要获取报酬，应与放款人明确约定，并按照约定收取。切勿擅自吃利息差，以免陷入法律纠纷。

总结来说，中间人在放款人不知情的情况下吃利息差，可能面临民事上的违约责任、不当得利返还责任，以及在特定情况下的刑事责任。因此，建议中间人遵守法律法规和职业道德规范，诚实守信地履行自己的职责；放款人也应加强风险防范意识，明确约定相关事项并保留好证据。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。