针对您提出的问题“无牌无证的外卖车车停着被撞但开走才发现怎么办”，以下是我的详细解答：

1. 事故责任认定：

   • 无牌无证车辆的责任：虽然您的外卖车无牌无证，但这并不直接决定事故责任。事故责任主要依据双方在事故中的过错程度来划分。如果您的车辆停放位置合法，且没有违反交通规则，那么对方车辆撞上您的车，对方应承担主要或全部责任。
   • 对方车辆的责任：对方车辆在行驶过程中未能注意观察路况，导致撞上您的车辆，这是典型的交通事故责任。对方应承担因疏忽大意或违反交通规则而造成的损害赔偿责任。

2. 发现事故后的处理步骤：

   • 立即报警：尽管您当时并未发现事故，但在发现后应立即报警，并说明事故发生的时间、地点、车辆情况等信息。警方会进行调查，并出具事故责任认定书。
   • 收集证据：尽可能收集事故现场的照片、视频等证据，以及可能的目击者联系方式。这些证据将有助于证明事故的真实情况和责任划分。
   • 联系保险公司：如果您有购买车辆保险（尽管车辆无牌无证可能影响保险理赔，但具体需看保险合同条款），应及时联系保险公司，了解理赔流程和所需材料。
   • 协商或诉讼：根据事故责任认定书，您可以与对方协商赔偿事宜。如果协商不成，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。

3. 无牌无证车辆的法律后果：

   • 行政处罚：无牌无证车辆上路是违法的，您可能会面临交警部门的行政处罚，如罚款、扣车等。但这与事故责任划分是两个独立的问题，行政处罚不影响事故责任的认定。
   • 保险理赔限制：如果您的车辆无牌无证，保险公司可能会拒绝理赔或降低理赔比例。这取决于您与保险公司签订的保险合同条款。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果对方逃逸：如果对方在事故发生后逃逸，您应立即报警，并尽可能提供对方车辆的信息（如车牌号、车型、颜色等）。警方会进行追查，并依法对逃逸者进行处罚。
   • 如果事故造成人员伤亡：如果事故造成人员伤亡，您应立即拨打急救电话，并保护好现场。同时，配合警方的调查工作，如实陈述事故经过。

总结与建议：

• 尽管您的外卖车无牌无证，但这并不影响事故责任的划分。您应立即报警，并收集相关证据以支持您的主张。
• 在处理事故过程中，保持冷静和理性，与对方协商或通过法律途径解决争议。
• 未来应确保车辆合法上路，并购买相应的保险以降低风险。

如果您在处理此类事故过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。