老板不通过开除员工来拒付薪水，主要是因为这种做法是违法的，且会面临严重的法律后果。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律明确规定不得克扣或无故拖欠工资
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论劳动者是被解雇还是主动辞职，在离职时都应结清所有工资报酬。同时，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也强调了用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。因此，老板开除员工后拒付薪水，直接违反了这些法律规定。
二、违法拒付薪水的法律后果
如果老板开除员工后拒付薪水，将面临以下法律后果：
劳动行政部门责令支付：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，劳动行政部门有权责令用人单位限期支付劳动报酬，并可能要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的标准为应付金额的百分之五十以上百分之一百以下。
劳动者申请劳动仲裁或提起诉讼：劳动者在遭遇拒付薪水时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。如果仲裁或诉讼结果支持劳动者的诉求，老板不仅需要支付拖欠的工资，还可能需要支付额外的经济补偿或赔偿金。
影响企业信誉和形象：违法拒付薪水还会对企业的信誉和形象造成负面影响，可能导致客户流失、合作伙伴减少等后果。
三、老板可能选择的合法处理方式
为了避免违法拒付薪水的法律后果，老板在开除员工时，通常会采取以下合法处理方式：
协商解除劳动合同并支付经济补偿：如果老板希望与员工解除劳动合同，可以与员工进行协商，并按照法律规定支付经济补偿。这样既可以避免法律纠纷，又可以维护企业的良好形象。
依法解除劳动合同并结清工资：如果员工存在严重违反公司规章制度或法律法规的行为，老板可以依法解除劳动合同，并在解除时结清所有工资报酬。这样做既符合法律规定，又体现了企业的公正和公平。
四、劳动者的维权途径
如果劳动者遭遇老板开除后拒付薪水的情况，可以采取以下维权途径：
与用人单位协商：首先尝试与老板或人力资源部门进行友好沟通，明确表达自己的诉求，并了解公司拒绝支付的原因。在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据。
向劳动监察部门投诉：若协商无果，可以携带身份证明、劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证、考勤记录等）向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对情况进行调查核实，并责令用人单位限期支付工资。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能满足诉求，可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需提交仲裁申请书、双方身份信息、相关证据材料等。
提起诉讼：若对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要准备好充分的证据来支持自己的主张。
总结来说，老板不通过开除员工来拒付薪水，是因为这种做法违法且会面临严重的法律后果。作为劳动者，在遭遇此类情况时，应保持冷静和理智，通过合法途径来争取自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。