超市员工离职后，其员工信息是否会被删除，这主要取决于超市的内部管理规定以及相关法律法规的要求，不能一概而论，但通常不会立即完全删除，而是会进行一定期限的留存。以下从几个方面进行详细分析：

1. 超市内部管理规定：

   • 超市作为用人单位，为了日常管理和运营的需要，通常会建立员工信息管理系统，记录员工的个人信息、工作经历、考勤记录等。
   • 当员工离职时，超市可能会根据内部规定，对这些信息进行归档或留存，以备未来可能的查询或审计需要。
   • 留存期限可能因超市的规模、行业特点、管理需求等因素而有所不同，有的可能是几年，有的可能是更长时间。

2. 相关法律法规要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
   • 虽然这些法规没有直接规定员工离职后信息必须删除或留存的具体期限，但要求用人单位在处理员工信息时应当遵循合法、正当、必要的原则，不得泄露或滥用。
   • 如果超市留存员工信息超出了必要限度，或者未经员工同意泄露了其个人信息，可能构成对员工隐私权的侵犯，需要承担相应的法律责任。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于超市而言，应当建立完善的员工信息管理制度，明确信息的留存期限和保密措施，确保员工信息的合法、安全处理。
   • 对于离职员工而言，如果担心自己的信息被滥用或泄露，可以向超市提出查询或删除请求（在合理范围内）。如果超市拒绝或处理不当，员工可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
   • 同时，员工在离职时也可以主动与超市沟通，了解自己的信息将被如何处理，并保留好相关证据，以备未来可能的需要。

总结来说，超市员工离职后，其员工信息通常不会立即完全删除，而是会根据超市的内部管理规定和相关法律法规的要求进行一定期限的留存。超市应当建立完善的员工信息管理制度，确保信息的合法、安全处理；离职员工也可以主动了解自己的信息处理情况，并在必要时采取相应措施保护自己的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。