面对债务人电话接、信息回但就是不还钱的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 友好协商，明确还款计划：

   • 首先，尝试与债务人进行友好沟通，了解其不还款的具体原因，是否是因为资金周转困难、临时变故或其他原因。
   • 在了解原因后，可以共同协商一个明确的还款计划，包括还款金额、还款期限等，并尽量以书面形式记录下来，以便后续执行。

2. 发送律师函，正式催告还款：

   • 如果友好协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函给债务人。律师函是一种正式的法律文件，具有法律效应，能够向债务人明确传达你的诉求和法律后果。
   • 律师函中通常会包含债务人的基本信息、债务情况、还款要求以及不还款可能面临的法律后果等内容，有助于促使债务人认真对待还款问题。

3. 收集证据，准备诉讼材料：

   • 在采取法律行动之前，你需要收集充分的证据来证明债务关系的存在以及债务人的违约行为。这些证据可能包括借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。
   • 同时，你还需要准备诉讼材料，如起诉状、证据清单等，以便在必要时向法院提起诉讼。

4. 向法院提起诉讼，申请强制执行：

   • 如果债务人仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼，要求法院判决债务人还款。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的诉求。
   • 如果法院判决债务人还款，但债务人仍然不履行判决，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制债务人履行还款义务，如查封、扣押、拍卖债务人的财产等。

5. 考虑其他法律手段：

   • 除了诉讼之外，你还可以考虑其他法律手段来维护自己的权益，如申请支付令、申请财产保全等。这些手段可以在特定情况下更有效地促使债务人还款。
   • 支付令：如果债权债务关系明确，且债务人没有异议，你可以向法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行还款义务的法律文书，具有强制执行力。
   • 财产保全：在提起诉讼或申请仲裁前，你可以向法院申请财产保全，冻结债务人的财产，以确保在判决或裁决生效后能够顺利执行。

在采取上述措施时，你需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在处理债务纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 遵守法律程序：在采取法律行动时，一定要遵守法律程序，确保自己的行为合法合规。不要采取非法手段来追讨债务，否则可能会面临法律责任。
• 及时咨询专业律师：如果你对法律程序或法律后果不了解，建议及时咨询专业律师。律师能够为你提供专业的法律建议和帮助，确保你的权益得到最大程度的保护。

面对债务人电话接、信息回但就是不还钱的情况，你有多种法律手段可以选择来维护自己的合法权益。在采取行动前，请务必收集充分证据并咨询专业律师的意见。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。