面对老赖接电话但是不还钱的情况，你可以采取以下一系列合法且有序的步骤来维护自己的权益：
保留并收集证据
- 核心证据：确保你手中有借条或借款合同原件，这是证明双方借贷关系的直接证据。如果没有书面合同，也要尽量收集其他能证明借贷关系的证据，如聊天记录、通话录音等。
- 转账记录：保存通过银行、微信、支付宝等渠道的转账记录，特别是备注“借款”的转账，以证明资金的实际交付。
- 催款记录：完整保存你向老赖催款的聊天记录、通话录音等，作为辅助证据，证明你一直在积极主张权利。
尝试多种沟通方式
- 直接沟通：既然老赖接电话，你可以继续尝试通过电话沟通，了解其不还钱的具体原因，并探讨是否可能达成还款协议。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免使用侮辱性或威胁性的语言。
- 书面沟通：如果电话沟通效果不佳，你可以考虑通过短信、微信或电子邮件等书面方式发送催款信息，明确借款事实、欠款金额和还款期限，并保留好这些书面证据。
- 第三方转达：通过共同朋友或亲戚等中间人传达催款意愿，了解对方不还款的原因，并寻求解决方案。有时候，第三方的介入可能能起到意想不到的效果。
采取法律手段
- 发送催款函：委托律师撰写并发送正式的催款函，明确借款事实、欠款金额、还款期限及法律后果。通过邮政特快专递（EMS）发送，并注明“催款函”，保留快递底单和物流信息作为送达证据。这通常能给老赖施加一定的压力，促使其还款。
- 申请支付令：若债权债务关系明确且无其他债务纠纷，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。提交书面申请，写明请求给付的金额和所根据的事实、证据。法院审查后，符合条件的将在15日内发出支付令。如果老赖在规定时间内不提出异议又不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：若支付令无法执行或不符合申请条件，你需要向法院提起民事诉讼。准备起诉状，详细叙述借款经过、双方约定及诉讼请求。携带起诉状、证据材料及身份证明前往法院立案。参加庭审，清晰陈述案件事实，出示证据，进行辩论。若胜诉，而老赖未履行判决，你可在规定时间内申请强制执行。
申请强制执行与报告失信行为
- 强制执行：法院有权采取查询、冻结、扣划银行存款，查封财产等措施强制执行。如果老赖有财产可供执行，法院将依法进行处置，以偿还你的债务。
- 报告失信行为：同时，你可以将老赖的失信行为报告给信用管理机构，影响其信用记录。这通常会对老赖的生活和工作产生一定的负面影响，促使其主动还款。
预防未来风险
- 完善借贷手续：在未来的借贷关系中，务必确保借款人有明确的还款计划和可靠的还款能力。签订正式的借款合同，并约定违约责任和争议解决方式，以降低未来发生纠纷的风险。
- 了解对方财产状况：在借款前，尽量了解对方的财产状况，如房产、车辆、存款等。这样，在发生纠纷时，你能更准确地定位对方的财产，为后续的执行工作提供便利。
注意事项：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维权。避免采取过激或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 确保所有行动均符合法律法规要求。如果你对法律程序不熟悉，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。
面对老赖接电话但是不还钱的情况，你需要通过保留证据、尝试沟通、发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自身权益。同时，加强法律意识，确保所有行动均在法律框架内进行。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。