文件名头使用“协议”字样，并不必然要求双方都盖章，这主要取决于协议的具体性质、内容以及双方的约定。以下从不同角度为你详细分析：
一、协议的法律性质与盖章要求
一般原则：
- 协议，作为双方或多方意思表示一致的产物，其法律效力并不完全取决于是否盖章。盖章只是证明协议真实性、合法性的一种方式，但并非唯一方式。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，签名、盖章或按指印中的任何一种方式，都可以使合同成立。
特殊情形：
- 如果协议中明确约定“本协议自双方盖章之日起生效”，那么在这种情况下，双方盖章就成为了协议生效的必要条件。
- 对于某些特定类型的协议，如涉及国家秘密、商业秘密或个人隐私的协议，或者根据法律规定或行业惯例需要特定形式（如公证、见证等）的协议，可能对盖章有更严格的要求。
二、协议内容与盖章要求
协议内容的完整性：
- 协议的内容是否完整、明确，也是影响其法律效力的关键因素。即使协议上没有盖章，但如果其内容完整、明确，且双方已经实际履行了协议中的主要义务，那么该协议仍然可能被认定为有效。
协议条款的约定：
- 协议中的条款可以约定盖章的具体要求，如盖章的种类（公章、合同章、财务章等）、盖章的位置、盖章的时间等。这些约定将直接影响盖章的必要性和方式。
三、双方约定与盖章要求
双方协商一致：
- 协议是双方协商一致的产物，因此双方可以在协议中自由约定盖章的要求。如果双方约定不需要盖章，或者约定以其他方式（如签名、按指印等）代替盖章，那么这些约定也是有效的。
约定变更与解除：
- 在协议履行过程中，双方也可以协商变更或解除盖章的要求。这种变更或解除应当以书面形式进行，并经双方签字或盖章确认。
四、实际操作建议
明确盖章要求：
- 在签订协议时，建议双方明确约定盖章的具体要求，以避免后续纠纷。如果协议涉及重要事项或金额较大，建议双方都盖章以增强协议的法律效力。
保留证据：
- 无论是否盖章，双方都应当保留好协议的原件或复印件，以及与协议履行相关的证据（如付款凭证、交货凭证等）。这些证据将在后续纠纷解决中发挥重要作用。
咨询专业律师：
- 如果你对协议的盖章要求有疑问或担忧，建议咨询专业律师。律师将根据你的具体情况和需求，为你提供专业的法律建议和解决方案。不过，在这里你可以直接向我提问，我会尽我所能为你解答。
总结来说，文件名头使用“协议”字样并不必然要求双方都盖章。这主要取决于协议的具体性质、内容以及双方的约定。在签订协议时，建议双方明确约定盖章的具体要求，并保留好相关证据以备不时之需。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。