共同盗窃中，一人只是开车接应未实质参与但事后销赃，这确实会影响从犯的认定。具体来说：

1. 共同犯罪的认定：

   • 共同犯罪是指二人以上共同故意犯罪。在共同盗窃中，即使某人未直接参与盗窃行为，但如果事前有通谋，并在事后参与销赃等行为，也可能被认定为共同犯罪。

2. 事前通谋的认定：

   • 事前通谋是指犯罪既遂之前，行为人之间形成的共同犯罪故意。如果开车接应的人在盗窃前与盗窃实行犯有明确的约定或承诺，如承诺在盗窃完成后帮忙销赃，那么可以认定双方存在事前通谋。
   • 在这种情况下，即使开车接应的人未直接参与盗窃行为，也因其事前通谋和事后的销赃行为而被认定为共同犯罪的从犯。

3. 事后销赃的影响：

   • 事后销赃行为本身并不直接构成盗窃罪，但如果与盗窃行为有事前通谋，则成为共同犯罪的一部分。
   • 销赃行为的存在，加强了开车接应的人与盗窃实行犯之间的共同犯罪联系，使得其更有可能被认定为从犯。

4. 法律后果：

   • 如果被认定为共同犯罪的从犯，根据刑法的规定，将承担相应的刑事责任。具体的刑罚会根据犯罪情节、犯罪数额、犯罪手段等因素综合判断。

综上所述，共同盗窃中，一人只是开车接应未实质参与但事后销赃，确实会影响从犯的认定。如果开车接应的人与盗窃实行犯有事前通谋，并参与了事后的销赃行为，那么其很可能被认定为共同犯罪的从犯，并承担相应的刑事责任。因此，在面临类似情况时，建议尽早咨询专业律师，以便更好地了解自己的法律地位和可能的法律后果。