针对您提出的“乙肝检查知情同意书没签，单位会知道没查吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据卫生部办公厅关于进一步规范乙肝项目检测的通知（卫办政法发〔2011〕14号）的相关规定，在就业体检中，无论受检者是否自愿，医疗机构一律不得提供乙肝项目检测服务。这一规定旨在保护乙肝表面抗原携带者的平等就业权利，防止因乙肝检测而产生的就业歧视。

接下来，针对您的情况，如果乙肝检查是在就业体检的范畴内，那么无论您是否签署了知情同意书，医疗机构都不应该进行乙肝项目的检测。因此，在这种情况下，单位是无法通过体检报告得知您是否进行了乙肝检查的，因为体检报告中根本不应该包含乙肝项目的检测结果。

然而，如果乙肝检查并非作为就业体检的一部分，而是您个人主动要求进行的非就业体检，那么情况就会有所不同。在这种情况下，如果您没有签署知情同意书，医疗机构通常不会进行乙肝项目的检测。但如果您已经签署了知情同意书并进行了检测，那么医疗机构会制发独立于常规体检报告的乙肝项目检测结果报告，并且这份报告应该由您本人或您指定的人员领取。在这种情况下，如果您没有领取或单位没有合法途径获取这份报告，单位同样无法知道您是否进行了乙肝检查。

此外，无论体检费用是由您本人承担还是由单位承担，体检报告都应该完全密封，并在显著位置注明本体检报告仅限受检者本人拆阅。这一规定进一步保护了您的隐私权，防止体检结果被未经授权的人员获取。

综上所述，在就业体检中，单位无法知道您是否进行了乙肝检查，因为医疗机构不得提供乙肝项目检测服务。在非就业体检中，如果您没有签署知情同意书并进行了检测，单位同样无法知道。但无论如何，您的隐私权都应得到充分保护。如果您对体检过程或结果有任何疑问或担忧，建议及时与医疗机构或相关部门进行沟通。