结论前置：针对“没给结账，拒开票”的情况，可以从以下两个角度分析和处理：一是从合同履行与发票开具的法定顺序角度；二是从协商与法律救济途径角度。

1. 合同履行与发票开具的法定顺序

根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条：“销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。”以及《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的相关规定，开具发票是收款方的法定义务，且该义务的履行通常不以付款为前提（除非合同中有特别约定）。因此，即使对方未结账，您作为收款方仍有义务开具发票。若您因对方未付款而拒绝开票，可能构成违约或违反税务法规，面临税务机关的处罚。

建议：

• 先履行开票义务：按照合同约定或交易习惯，先向对方开具发票。若对方拒绝接收或拖延接收，可保留好发票邮寄凭证或送达证据。
• 明确付款期限与违约责任：在合同中明确约定付款期限及逾期付款的违约责任（如滞纳金、解除合同等），以便在对方未付款时依法主张权利。

1. 协商与法律救济途径

若您已履行开票义务，但对方仍拒绝付款，您可通过以下途径维护自身权益：

• 协商解决：首先尝试与对方沟通，了解其拒绝付款的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案（如分期付款、延期付款等）。
• 发送律师函：若协商无果，可委托律师向对方发送律师函，正式要求其履行付款义务，并告知其可能面临的法律后果。
• 提起诉讼或申请仲裁：若对方仍拒绝付款，您可根据合同中的争议解决条款（如仲裁条款或诉讼管辖条款），向有管辖权的法院提起诉讼或向约定的仲裁机构申请仲裁，要求对方支付款项及可能产生的违约金、利息等。

提醒：在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据（如合同、发票、送货单、对账单、沟通记录等），以便在协商、诉讼或仲裁过程中证明自己的主张。

总结：面对“没给结账，拒开票”的情况，您应首先履行开票义务，并通过合同约定、协商、律师函、诉讼或仲裁等途径维护自身权益。如有具体法律问题或需要进一步帮助，请直接向我咨询。