结论：可以让商家出具承诺书，但承诺书的内容和法律效力需根据具体情况分析，且不能完全排除商家通过法律手段规避责任的可能性。以下从多个角度详细分析：
一、承诺书的法律效力
承诺书的基本性质：
- 承诺书是商家对消费者的一种单方承诺，属于合同的一种形式（单务合同）。只要承诺书内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且商家具备相应的民事行为能力，该承诺书即具有法律效力。
承诺书的内容要求：
- 承诺书应明确、具体，避免使用模糊、歧义的表述。例如，承诺“用了商品过后，消费者出了任何问题，商家负全部责任”这一表述过于宽泛，可能因“任何问题”的界定不清而引发争议。更合理的表述可能是“因商品本身质量问题导致的消费者人身伤害或财产损失，商家承担全部赔偿责任”。
承诺书的法律效力范围：
- 承诺书仅对商家和消费者之间具有约束力，不能对抗第三人。同时，承诺书不能违反法律、行政法规的强制性规定，否则可能被认定为无效。例如，如果商品本身存在缺陷，且该缺陷导致消费者受损，商家不能通过承诺书免除其依法应承担的赔偿责任。
二、商家可能规避责任的情况
承诺书内容不合法或不合理：
- 如果承诺书的内容违反法律、行政法规的强制性规定，或者显失公平（如要求消费者承担过重的举证责任），该部分内容可能被认定为无效。
商家通过其他方式规避责任：
- 商家可能通过格式条款、免责声明等方式在承诺书之外设置障碍，试图规避责任。例如，在商品包装上标注“最终解释权归商家所有”等条款，试图限制消费者的权利。
消费者举证困难：
- 在实际纠纷中，消费者可能面临举证困难的问题。例如，需要证明损害结果与商品使用之间的因果关系，或者需要证明商家存在过错等。如果消费者无法提供充分证据，即使商家出具了承诺书，也可能难以获得赔偿。
三、法律建议
明确承诺书内容：
- 在要求商家出具承诺书时，应明确承诺书的具体内容，包括赔偿范围、赔偿标准、举证责任等。避免使用模糊、歧义的表述，确保承诺书具有可操作性。
保留相关证据：
- 在使用商品过程中，消费者应保留好相关证据，如购买凭证、商品包装、使用说明、损害结果照片等。这些证据在后续纠纷中可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果消费者与商家之间就承诺书内容或赔偿责任发生争议，可以寻求法律帮助。通过法律途径维护自己的合法权益，如向消费者协会投诉、向法院起诉等。
进一步思考：在实际操作中，消费者应谨慎对待商家的承诺书，不要盲目相信其内容。在签订承诺书前，应仔细阅读并理解其条款，必要时可咨询专业律师的意见。同时，消费者也应提高自我保护意识，保留好相关证据，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。