超过60岁是否还能做包工头工作，这个问题不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 从法律年龄界限来看：

   • 我国法律并未明确规定超过60岁就不能从事包工头或相关工作。年龄本身不是从事某种职业的绝对限制因素，关键在于是否具备从事该工作的身体条件、专业技能和法律资质。
   • 然而，需要注意的是，如果包工头的工作涉及较为繁重的体力劳动或高空、高危作业等，那么超过一定年龄（如60岁）后，由于身体机能下降，可能不再适合继续从事这类工作，以确保个人安全和工作质量。

2. 从劳动合同和雇佣关系来看：

   • 如果包工头与雇主之间建立了劳动合同关系，那么双方应遵守劳动合同的约定。劳动合同中可能会对年龄、工作性质、工作时间、劳动报酬等条款进行明确规定。如果合同中没有明确限制年龄，且包工头能够胜任工作，那么年龄就不是问题。
   • 但如果劳动合同中有明确的年龄限制，或者雇主基于安全、效率等考虑，对年龄有特定要求，那么超过该年龄限制的包工头可能就无法继续从事相关工作。

3. 从实际操作和行业惯例来看：

   • 在建筑行业等劳动密集型行业中，包工头往往需要具备一定的组织能力和管理经验，同时还需要对施工现场的安全、质量等方面负责。这些工作对年龄的要求可能相对灵活，更看重的是个人的能力和经验。
   • 但另一方面，由于建筑行业的工作环境较为艰苦，且存在一定的安全风险，因此一些雇主或项目方可能会倾向于选择年龄相对较轻、身体条件更好的包工头来承担工作。

法律建议：

• 如果你超过60岁且希望继续从事包工头工作，建议你首先评估自己的身体条件、专业技能和法律资质是否适合继续从事该工作。
• 同时，你可以与雇主或项目方进行沟通，了解他们对年龄的具体要求，并尝试展示自己的能力和经验，以争取工作机会。
• 如果遇到因年龄问题而被拒绝雇佣或解除劳动合同的情况，你可以咨询专业律师（比如我），了解自己的权益和可能的维权途径。

可能的风险：

• 如果超过60岁后继续从事较为繁重的体力劳动或高危作业，可能会增加个人受伤或发生事故的风险。
• 如果因年龄问题而被雇主或项目方拒绝雇佣或解除劳动合同，可能会面临一定的经济损失和就业困难。

总之，超过60岁是否还能做包工头工作，取决于多种因素的综合考虑。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。