当遇到租房合同未满一年房东不退押金的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、仔细审查合同条款

首先，您需要仔细审查租赁合同中关于押金退还的条款。如果合同中确实有明确规定“未租满一年不退押金”，那么您需要判断这一条款是否合法合理。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果此类条款显失公平或违反法律法规的强制性规定，它可能被视为无效。同时，如果您在租赁期间没有违约行为，且房屋及设施没有损坏，那么房东应该退还押金。

二、与房东进行友好协商

在发现押金被扣后，建议您第一时间与房东进行沟通协商。您可以冷静理性地向房东说明情况，了解他不退押金的具体原因。在协商过程中，您可以展示自己已履行合同约定的证据，如按时支付租金的记录、保持房屋整洁的照片或视频等。同时，您也可以尝试提出合理的解决方案，比如扣除部分费用后退还剩余押金，以寻求双方都能接受的妥协。

三、寻求第三方调解

如果协商无果，您可以考虑请求居委会、街道办事处或人民调解委员会等机构进行调解。这些机构能够介入协调双方的矛盾，提供专业的调解服务，有助于促使房东退还押金。在调解过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。

四、采取法律手段维权

如果以上方法均无法解决问题，您可以考虑采取法律手段来维护自己的合法权益。首先，您可以委托律师发送律师函给房东，严肃表明您的立场和要求，对房东起到一定的威慑作用。如果律师函无效，您可以向法院提起诉讼，要求房东退还押金并承担违约责任。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据，如租赁合同、押金收据、支付记录、沟通记录以及房屋状况证明等。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果房东仍不退还押金，您可以向人民法院请求强制执行。

五、注意事项

在整个维权过程中，您需要注意以下几点：

1. 保留证据：妥善保留所有与租房相关的证据，包括合同、支付凭证、沟通记录以及房屋状况证明等。这些证据将在后续的法律程序中使用。
2. 避免暴力冲突：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免与房东发生肢体冲突或其他违法行为。
3. 及时行动：发现房东不退押金的情况后，应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。同时，请注意请求返还租赁押金的诉讼时效为三年，自出租人应当返还但未返还押金之日起计算。
4. 了解当地政策：不同地区的租房政策和法律规定可能存在差异，建议您在处理纠纷前了解当地的相关政策，以便更好地维护自己的权益。

综上所述，当遇到租房合同未满一年房东不退押金的情况时，您应首先通过查看合同约定明确自身权益，然后尝试与房东协商解决；若协商无果，则可寻求第三方调解或采取法律途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。