结论：在偷头盔的人被抓到且自己承认的情况下，即使没有视频证据，也有可能被拘留，但具体是否拘留需结合案件具体情况和证据综合判断。
分析说明：
拘留的法律依据：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于盗窃等违反治安管理的行为，公安机关有权根据情节轻重给予相应的治安处罚，包括拘留。拘留作为一种行政处罚措施，其适用并不完全依赖于视频等直接证据，而是基于整个案件的事实和证据情况。
证据的种类与要求：
- 在法律程序中，证据的种类多样，包括但不限于物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录，以及视听资料、电子数据等。
- 对于偷头盔这一行为，即使没有视频证据，但如果有其他证据如目击者证言、犯罪嫌疑人的供述和辩解、头盔的购买凭证或特征描述等，能够形成完整的证据链，证明犯罪嫌疑人的违法行为，那么公安机关仍然有权依法对其进行拘留。
拘留的适用条件：
- 拘留的适用需考虑违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素。对于偷头盔这一行为，如果情节较轻，可能不会立即采取拘留措施，而是给予警告、罚款等其他治安处罚。
- 但如果情节严重，如多次盗窃、盗窃数额较大或造成严重后果等，那么公安机关有权依法对犯罪嫌疑人进行拘留，并进一步追究其法律责任。
特殊场景：
- 在某些情况下，即使犯罪嫌疑人承认了违法行为，但如果缺乏其他证据支持，公安机关可能会谨慎处理，避免错误拘留。此时，公安机关可能会进一步调查取证，以形成完整的证据链后再决定是否采取拘留措施。
行动建议：
- 如果您遇到了偷头盔的情况，并且已经抓到了犯罪嫌疑人且其承认了违法行为，建议您及时报警并配合公安机关的调查工作。
- 同时，您可以尽可能提供其他相关证据，如目击者联系方式、头盔的购买凭证或特征描述等，以协助公安机关更好地查明案件事实并依法处理。
法律后果：
- 如果犯罪嫌疑人被依法拘留并最终被认定有罪，那么其将面临相应的法律责任，包括但不限于罚款、拘留甚至刑事处罚等。
- 而对于您作为受害者来说，如果能够通过法律途径追回损失并维护自己的合法权益，那么这也是对您的一种法律保护。
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