供货厂家中标后不与中间商签居间服务协议并拒付服务费，应当根据具体情况承担相应的违约责任或缔约过失责任。以下是对此问题的详细分析：
一、违约责任
合同成立与生效：
- 如果供货厂家与中间商之间已经就居间服务协议的主要条款达成一致，且双方有签订合同的意愿，但供货厂家无正当理由拒绝签订书面协议，这可能构成对预约合同的违反。预约合同是约定将来订立一定合同的合同，违反预约合同同样需要承担违约责任。
- 若双方虽未签订书面居间服务协议，但中间商已经实际履行了居间服务，且供货厂家接受了该服务并因此中标，这可能构成事实上的合同关系。供货厂家拒付服务费，则构成对事实合同的违反，应承担违约责任。
违约责任的内容：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。在此情况下，供货厂家可能需支付中间商应得的服务费，并可能需赔偿中间商因供货厂家违约而遭受的其他损失。
二、缔约过失责任
缔约过失责任的构成：
- 如果供货厂家在缔约过程中存在过错，如故意隐瞒重要事实、提供虚假情况或违反诚信原则等，导致中间商信赖利益受损，供货厂家应承担缔约过失责任。
- 在本例中，若供货厂家中标后无正当理由拒绝与中间商签订居间服务协议，且该行为导致中间商遭受了信赖利益的损失（如预期的服务费收入、为促成合同所支出的费用等），供货厂家可能需承担缔约过失责任。
缔约过失责任的内容：
- 缔约过失责任主要赔偿对方因信赖合同成立而遭受的损失，包括直接损失和间接损失。直接损失如为缔约而支出的费用，间接损失如因信赖合同成立而放弃的其他机会成本等。
三、具体建议
收集证据：
- 中间商应收集与供货厂家之间的沟通记录、居间服务的实际履行情况、供货厂家中标的相关证据等，以证明双方之间存在居间服务关系及供货厂家的违约行为。
协商与调解：
- 在证据充分的情况下，中间商可以尝试与供货厂家进行协商或寻求第三方调解，以达成和解协议并解决纠纷。
法律途径：
- 若协商与调解无果，中间商可以向人民法院提起诉讼或根据仲裁协议申请仲裁，要求供货厂家承担违约责任或缔约过失责任，并赔偿相应损失。
综上所述，供货厂家中标后不与中间商签居间服务协议并拒付服务费，可能构成违约或缔约过失，需根据具体情况承担相应的法律责任。中间商应积极收集证据，通过协商、调解或法律途径维护自身合法权益。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。