结论：在员工不同意协商解除不包含奖金和补贴的情况下，沟通的关键在于明确协商解除的合法性与合理性，同时尊重员工的权益，通过充分沟通、解释和可能的妥协来寻求双方都能接受的解决方案。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律背景与协商解除的合法性
协商解除的法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。这是协商解除劳动合同的法律依据，意味着双方都有权在平等、自愿的基础上进行协商。
奖金和补贴的性质：
- 奖金和补贴通常属于劳动报酬的一部分，其发放与否及发放标准可能依据劳动合同、公司规章制度或相关法律法规来确定。在协商解除劳动合同时，这些权益应当得到妥善处理。
二、沟通策略与建议
明确协商目的与原则：
- 在沟通前，用人单位应明确协商解除劳动合同的目的和原则，即确保解除过程的合法性、合理性，并尽量减少对员工权益的影响。同时，应尊重员工的意见和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
充分解释与说明：
- 用人单位应向员工详细解释协商解除劳动合同的法律依据、程序以及可能涉及的权益问题，特别是关于奖金和补贴的处理方式。通过充分的信息披露，帮助员工理解协商解除的合理性和必要性。
倾听员工意见与诉求：
- 在沟通过程中，用人单位应积极倾听员工的意见和诉求，特别是关于奖金和补贴的期望。通过倾听，用人单位可以更好地了解员工的想法和需求，为后续的协商提供基础。
寻求妥协与共赢：
- 如果员工对协商解除不包含奖金和补贴表示强烈反对，用人单位可以考虑在合法合规的前提下，寻求一定的妥协和共赢方案。例如，可以协商在解除劳动合同后，按照一定比例或标准支付奖金和补贴，或者提供其他形式的补偿。
三、可能的法律后果与风险防范
法律后果：
- 如果用人单位未经员工同意，单方面解除劳动合同并拒绝支付奖金和补贴，可能面临法律纠纷和赔偿责任。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。
风险防范：
- 为避免法律纠纷和赔偿责任，用人单位在协商解除劳动合同时，应确保程序的合法性和合规性，充分尊重员工的权益和诉求。同时，建议在协商过程中签订书面协议，明确双方的权利和义务，以减少后续争议的可能性。
四、实际操作中的注意事项
保持沟通渠道畅通：
- 在协商解除劳动合同的过程中，用人单位应保持与员工的沟通渠道畅通，及时回应员工的疑问和诉求。通过有效的沟通，可以增进双方的理解和信任，为协商解除创造有利条件。
记录协商过程：
- 为避免后续争议，用人单位可以记录协商过程的关键环节和双方达成的共识。这些记录可以作为证据，用于证明协商解除的合法性和合理性。
寻求专业法律支持：
- 如果协商解除劳动合同过程中遇到复杂或疑难问题，用人单位可以寻求专业法律支持。作为专业律师，我可以提供针对性的法律建议和解决方案，帮助用人单位妥善处理协商解除过程中的法律问题。
如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。