结论：在公司担任监事后公司倒闭但没注销且老板找不到的情况下，要去掉监事身份，一般需要先完成公司注销程序，若无法直接注销，可考虑通过法律途径解决，如申请法院强制清算等。以下为详细分析：
一、监事身份与公司状态的关系
监事是公司治理结构中的一个重要角色，负责监督公司的财务和董事、高级管理人员的行为。然而，当公司倒闭且未注销时，公司的法律主体资格仍然存在，只是可能处于停业、歇业或无法正常运营的状态。在这种情况下，监事的身份并不会自动消失，因为监事的任免通常需要经过公司股东会或股东大会的决议，并办理相应的工商变更登记手续。
二、去掉监事身份的可能途径
完成公司注销程序
- 步骤：首先，需要尝试联系公司的其他股东或相关人员，共同推进公司的注销程序。这通常包括成立清算组、进行清算、编制资产负债表和财产清单、通知债权人申报债权、处理公司财产、清偿债务、分配剩余财产等步骤。
- 注意：在公司注销过程中，需要办理工商、税务、银行等部门的注销手续，其中就包括监事的变更登记。如果公司能够顺利注销，那么监事的身份自然也就随之消失。
通过法律途径解决
- 情况：如果无法联系到公司的其他股东或相关人员，或者公司存在其他无法注销的障碍（如债务纠纷、资产冻结等），那么可能需要通过法律途径来解决。
- 途径：
- 申请法院强制清算：如果公司符合法定清算条件但无法自行清算的，可以向法院申请强制清算。法院会指定清算组进行清算，并在清算结束后办理公司注销手续。
- 提起诉讼：如果监事认为自己的权益受到侵害（如被非法任命为监事、无法行使监事职权等），可以向法院提起诉讼，要求确认监事身份无效或撤销监事任命。但这种情况较为少见，且需要充分的证据支持。
向工商部门申请变更或撤销监事登记
- 尝试：在特定情况下，如果监事能够证明自己并非自愿担任该职务，或者公司存在违法违规行为导致监事无法履行职责，可以向工商部门申请变更或撤销监事登记。但这种情况需要充分的证据支持，且工商部门可能会要求提供法院判决书或其他法律文书作为依据。
- 难点：由于公司已经倒闭且老板找不到，获取相关证据和法律文书可能会面临较大困难。
三、实际操作中的建议
- 收集证据：尽可能收集与公司倒闭、监事任命及履行职责相关的证据材料，如公司章程、股东会决议、监事任职文件、公司财务状况报告等。
- 咨询专业律师：由于涉及法律程序和证据收集等问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
- 保持耐心和谨慎：在处理此类问题时，需要保持耐心和谨慎。由于公司已经倒闭且老板找不到，处理过程可能会比较复杂和漫长。同时，要确保自己的行为合法合规，避免引发不必要的法律纠纷。
最后，如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。我专注于股权转让、刑事辩护领域，能够为你提供专业的法律支持。