当食品中出现苍蝇而厂家拒绝按照食品法规赔偿时，您有权依法维权，要求厂家承担相应的赔偿责任。以下是从多个角度为您详细分析的解答：
一、赔偿的法律依据与标准
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因食品中存在不符合安全标准的情况（如吃出苍蝇），可以要求经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。这是法律对消费者权益的明确保护，旨在惩罚生产经营者的不当行为，并保障消费者的合法权益。
赔偿计算公式：
- 若选择价款十倍赔偿：赔偿金额 = 食品价款 × 10
- 若选择损失三倍赔偿：赔偿金额 = 实际损失 × 3（若此金额不足1000元，则按1000元计算）
二、赔偿的具体条件与证据收集
为了成功获得赔偿，您需要满足以下条件，并收集相关证据：
- 食品存在安全问题：如含有苍蝇等有害物质或超过卫生标准。
- 受到损害：因食用该食品而引起身体不适或疾病。
- 提供证据：包括但不限于食品包装、购物小票、食品中存在苍蝇的照片、医院的诊断证明及相关费用票据等。这些证据将有助于证明食品存在安全问题和损害的发生。
三、维权途径与步骤
如果厂家拒绝赔偿，您可以通过以下途径依法维权：
- 与经营者协商和解：尝试与厂家或销售者达成双方都能接受的赔偿方案。
- 请求调解：向消费者协会或者依法成立的其他调解组织申请调解，以寻求第三方公正解决。
- 向行政部门投诉：向有关行政部门（如市场监督管理局）投诉，由政府部门对商家进行监管和处罚。
- 提请仲裁：如果与经营者达成了仲裁协议，可以提请仲裁机构仲裁，通过仲裁方式快速解决争议。
- 提起诉讼：如前述途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身权益。
四、实际操作建议
- 保持冷静与理性：在维权过程中，保持冷静与理性，避免与厂家或销售者发生不必要的冲突。
- 详细记录与保存证据：从发现问题的那一刻起，尽量保持消费的餐具、餐品原样不动，并通过拍摄视频或照片来记录现场情况。同时，妥善保管好发票、收据等相关单据。
- 及时咨询专业律师：如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。
总结来说，当食品中出现苍蝇而厂家拒绝赔偿时，您有权依法维权并要求厂家承担相应的赔偿责任。通过收集证据、选择合适的维权途径并遵循法律程序，您有望成功获得赔偿并维护自身合法权益。如果您在维权过程中需要任何帮助或咨询，请随时向我提问。