《中华人民共和国民法典》中并未直接规定集体经济合同由谁签订，但相关条款提供了签订主体的指引，具体需结合合同类型和实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
集体经济合同的性质与签订主体的一般原则
- 集体经济合同通常涉及集体经济组织或其成员之间的经济活动，如土地承包、集体资产经营等。这类合同的签订主体一般应遵循“谁经营、谁签订”的原则，即由实际经营或管理集体经济事务的主体来签订。
- 在实践中，这可能是集体经济组织本身（如村民委员会、农村集体经济组织等），也可能是其授权的代表或机构。
具体合同类型与签订主体的确定
- 土地承包合同：根据《民法典》及相关土地管理法规，土地承包合同通常由农村集体经济组织或村民委员会与承包方签订。这里，农村集体经济组织或村民委员会作为集体土地的所有者或管理者，有权签订土地承包合同。
- 集体资产经营合同：对于集体资产的出租、出借、合作经营等，签订主体可能是集体经济组织或其指定的管理机构。这些机构负责集体资产的管理和运营，有权代表集体签订相关合同。
- 其他集体经济合同：对于其他类型的集体经济合同，如集体采购、集体销售等，签订主体可能是集体经济组织本身或其授权的代表。这取决于合同的具体内容和集体经济组织的内部管理规定。
签订主体的合法性与授权问题
- 无论哪种类型的集体经济合同，签订主体都必须具备合法的身份和授权。如果签订主体是集体经济组织或其管理机构，应确保其依法成立并具备相应的民事行为能力。
- 如果签订主体是集体经济组织的代表或授权机构，应确保其获得了集体经济组织的合法授权，并在授权范围内行使权利。
法律建议与风险提示
- 在签订集体经济合同时，建议明确签订主体的身份和授权情况，确保合同的合法性和有效性。
- 如果对签订主体的身份或授权存在疑问，可以要求对方提供相关的证明文件或授权书，并进行核实。
- 在合同履行过程中，如果发现签订主体存在违法行为或违约行为，应及时采取法律措施维护自身权益。
总结来说，集体经济合同的签订主体并非固定不变，而是根据合同类型和实际情况来确定。在签订合同时，应确保签订主体具备合法的身份和授权，并在合同中明确约定双方的权利和义务。如果您在签订或履行集体经济合同过程中遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。