关于“民法典中规定物业合同和谁签”的问题，根据《民法典》及相关物业管理法规，物业合同的签订主体通常涉及以下方面：
前期物业服务合同：
- 在业主、业主大会选聘物业服务企业之前，建设单位（即开发商）负责通过招投标等方式选聘物业服务企业，并与选聘的物业服务企业签订前期物业服务合同。这份合同在新合同生效时（即业主委员会与业主大会选聘的物业服务企业签订的物业服务合同生效时）终止。
正式物业服务合同：
- 业主大会成立后，有权决定选聘和解聘物业服务企业。业主委员会作为业主大会的执行机构，代表全体业主与业主大会依法选聘的物业服务企业签订正式的物业服务合同。这份合同详细约定了物业服务的具体事项、服务质量标准、服务费用、双方的权利义务以及合同期限等内容。
综上所述，在民法典的框架下，物业合同的签订主体前期为建设单位与物业服务企业，后期则为业主委员会与业主大会选聘的物业服务企业。如果你对物业合同签订的具体细节或相关法律规定有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律解答。