事业编制人员帮配偶打理手工活买卖是否违规，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、从公职人员行为规范角度
事业编制人员作为公职人员，通常需要遵守一定的行为规范和职业道德准则。这些规范可能包括但不限于不得利用职务之便谋取私利、不得从事与本职工作相冲突的活动等。如果帮配偶打理手工活买卖的行为违反了这些规范，特别是如果利用了职务上的便利或者影响了本职工作的履行，那么这种行为就可能被视为违规。
具体来说：
是否利用职务便利：如果事业编制人员在打理手工活买卖过程中，利用了自己的职务便利，比如利用单位资源、信息或者影响力来为配偶的买卖活动谋取利益，那么这种行为就可能构成违规。
是否影响本职工作：如果打理手工活买卖的活动占用了事业编制人员大量的时间和精力，导致其无法正常履行本职工作，或者对本职工作产生了负面影响，那么这种行为也可能被视为违规。
二、从法律法规角度
目前，并没有明确的法律法规禁止事业编制人员帮配偶打理手工活买卖。但是，如果这种行为涉及到违法经营、偷税漏税、侵犯知识产权等违法行为，那么事业编制人员就可能面临法律责任。
具体来说：
违法经营：如果手工活买卖活动没有依法办理相关证照，或者违反了市场监管、产品质量等方面的法律法规，那么这种行为就可能构成违法经营。
偷税漏税：如果手工活买卖活动没有依法纳税，或者通过隐瞒收入、虚报成本等方式来逃避税收，那么这种行为就可能构成偷税漏税。
侵犯知识产权：如果手工活买卖活动中涉及到了侵犯他人知识产权的行为，比如抄袭、盗版等，那么这种行为就可能构成侵权。
三、从单位内部规定角度
除了法律法规和公职人员行为规范外，事业编制人员还需要遵守所在单位的内部规定。这些规定可能包括但不限于不得从事兼职活动、不得利用单位资源谋取私利等。如果帮配偶打理手工活买卖的行为违反了这些内部规定，那么这种行为就可能被视为违规。
建议：
了解并遵守相关规定：事业编制人员在帮配偶打理手工活买卖之前，应该先了解并遵守相关的法律法规、公职人员行为规范以及单位内部规定。
保持职业操守：在打理手工活买卖的过程中，事业编制人员应该保持职业操守，不得利用职务便利谋取私利，也不得影响本职工作的履行。
咨询专业意见：如果对于某种行为是否违规存在疑问，事业编制人员可以咨询所在单位的人事部门或者法律顾问，以获取专业的意见和建议。
总之，事业编制人员帮配偶打理手工活买卖是否违规，需要根据具体情况来判断。如果有任何疑问或担忧，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。