结论前置：劳动合同变更主体和待遇时，新签合同的日期不建议仍然写原合同日期，这样的做法存在法律风险，并可能引发一系列不利后果。

详细分析：

1. 合同日期的法律意义：

   • 合同日期是合同生效、履行、变更和终止的重要时间节点。它不仅是双方权利义务开始和结束的标志，也是计算合同期限、履行期限等关键条款的基础。
   • 在劳动合同中，合同日期直接关系到劳动者的工龄计算、工资支付、社会保险缴纳等权益。因此，合同日期的准确性对于维护劳动者的合法权益至关重要。

2. 变更主体和待遇时的合同日期处理：

   • 当劳动合同的主体（如用人单位名称变更、合并、分立等）或待遇（如工资、福利、工作地点等）发生变更时，双方应重新签订劳动合同或签订变更协议，并明确新的合同日期。
   • 如果新签合同仍然使用原合同日期，可能会导致以下问题：
     • 工龄计算错误：工龄是计算劳动者经济补偿、年假、病假等权益的重要依据。使用原合同日期可能导致工龄计算不准确，从而损害劳动者的合法权益。
     • 社会保险缴纳问题：社会保险的缴纳基数和期限通常与合同日期相关。使用原合同日期可能导致社会保险缴纳记录混乱，影响劳动者的社会保障权益。
     • 合同履行和变更的争议：在合同履行过程中，如果双方对合同日期存在争议，可能引发不必要的法律纠纷，增加维权成本。

3. 法律建议：

   • 明确新合同日期：在变更劳动合同主体或待遇时，双方应明确新的合同日期，并确保该日期与实际情况相符。
   • 签订变更协议：如果双方仅对合同的部分条款进行变更，可以签订变更协议，并在协议中明确变更的内容、生效日期等关键信息。
   • 保留相关证据：在签订新合同或变更协议时，双方应保留好相关证据，如签字盖章的合同文本、变更协议、邮件通知等，以备不时之需。

4. 可能的法律后果：

   • 如果因使用原合同日期而导致劳动者权益受损，劳动者有权要求用人单位承担相应的法律责任，包括但不限于支付经济补偿、补缴社会保险等。
   • 在极端情况下，如果用人单位故意使用原合同日期以规避法律责任或损害劳动者权益，可能构成违法行为，面临行政处罚或民事赔偿等法律后果。

总结与进一步行动建议：

劳动合同变更主体和待遇时，新签合同的日期应明确为变更后的日期，以确保合同的准确性和合法性。如果双方对合同日期的处理存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师或劳动仲裁机构，以维护自身的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。