结论：在夫妻一方借款用于生产经营，而另一方未参与经营的情况下，是否可以一起起诉，需根据具体情况来判断，主要看该债务是否属于夫妻共同债务。以下从不同角度进行分析：
一、若债务被认定为夫妻共同债务
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条：“夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。”
分析说明：
- 如果借款虽然是以一方名义借的，但用于了夫妻共同的生产经营活动，且另一方知晓或事后追认，或者该经营活动所获得的收益用于了夫妻共同生活，那么该债务很可能被认定为夫妻共同债务。
- 在这种情况下，债权人可以起诉夫妻双方，要求他们共同承担还款责任。
二、若债务被认定为个人债务
法律依据：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，如果夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，且债权人不能证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，那么该债务应认定为个人债务。
分析说明：
- 如果借款确实只是用于了一方的个人生产经营活动，且另一方并未参与，也没有从中受益，且债权人无法证明该债务与夫妻共同生活或共同生产经营有关，那么该债务应被认定为个人债务。
- 在这种情况下，债权人只能起诉借款的一方，而不能起诉其配偶。
三、实际操作建议
收集证据：
- 债权人应尽可能收集证据，证明借款的用途、夫妻双方的知情情况、以及借款是否用于了夫妻共同生活或共同生产经营等。
咨询专业律师：
- 在涉及夫妻共同债务的纠纷中，情况往往比较复杂，建议债权人咨询专业律师，以便更准确地判断债务性质，并制定合适的诉讼策略。
总结：夫妻一方借款用于生产经营，另一方未参与经营的情况下，是否可以一起起诉，取决于该债务是否被认定为夫妻共同债务。如果债务被认定为夫妻共同债务，则可以一起起诉；如果被认定为个人债务，则只能起诉借款的一方。因此，在处理此类纠纷时，应仔细分析债务性质，并收集相关证据以支持自己的主张。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。