结论：对于复杂案件法院却用简易程序草草了案的情况，是否可以追究责任，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
一、简易程序适用条件与程序要求
简易程序适用条件：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，简易程序主要适用于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单民事案件。若案件本身并不符合这些条件，而法院却错误地适用了简易程序，这可能构成程序违法。
简易程序程序要求：
- 简易程序虽然相对简化，但仍需遵循基本的诉讼程序，如保障当事人的诉讼权利、进行必要的法庭调查和辩论等。若法院在适用简易程序时，未充分保障当事人的诉讼权利，或未按照法定程序进行审理，也可能构成程序违法。
二、追究责任的可能性与途径
程序违法与责任追究：
- 若法院在适用简易程序时存在程序违法情形，如错误适用程序、未保障当事人诉讼权利等，当事人有权提出异议，并要求法院纠正。若法院未予纠正，当事人可以在上诉或申请再审时提出程序违法问题，作为撤销原判决、裁定或调解书的理由。
- 在极端情况下，若法院的程序违法行为严重影响了案件的公正审理，当事人还可以向相关部门（如上级法院、检察院等）投诉或举报，要求追究相关人员的责任。但需注意，这种追究责任的方式通常较为严格，需要充分的证据支持。
实体处理结果与责任追究：
- 即使法院适用简易程序审理了复杂案件，但如果其实体处理结果（如判决、裁定等）是正确的，即事实认定清楚、法律适用正确，那么通常不会仅因程序问题而追究法院或法官的责任。因为程序法的目的是保障实体法的正确实施，若实体处理结果无误，程序上的瑕疵可能不足以构成追究责任的理由。
- 然而，如果程序违法导致了实体处理结果的错误，如因未充分保障当事人诉讼权利而影响了事实认定或法律适用，那么当事人有权要求法院纠正错误，并可能追究相关人员的责任。
三、建议与注意事项
及时提出异议：
- 若当事人认为法院在适用简易程序时存在程序违法情形，应及时向法院提出异议，并要求法院纠正。这是保障自身诉讼权利的重要途径。
保留证据：
- 当事人应保留好与案件相关的所有证据材料，包括法院的裁判文书、庭审记录等。这些证据材料在后续提出异议、上诉或申请再审时可能发挥重要作用。
寻求专业帮助：
- 对于复杂案件或涉及程序违法问题的案件，当事人可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助当事人更好地维护自身权益。
总结来说，对于复杂案件法院却用简易程序草草了案的情况，是否可以追究责任需视具体情况而定。若存在程序违法情形且影响了案件的公正审理或实体处理结果，当事人有权提出异议并要求纠正；在极端情况下，还可以向相关部门投诉或举报以追究责任。但无论如何，当事人都应保留好相关证据材料，并在必要时寻求专业律师的帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。