结论前置：人死亡后欠农村信用社的债务，一般情况下不能直接申请只还本金，但存在一些特殊情况可能实现部分减免或调整还款方案。以下分情况详细说明：

1. 债务继承与清偿原则
   根据《民法典》第1161条，继承人以所得遗产实际价值为限清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务。若债务人死亡，其遗产需优先用于偿还债务（包括本金和利息）。若遗产价值不足以清偿全部债务，继承人可选择放弃继承，此时债务与继承人无关；若继承遗产，则需在遗产范围内承担清偿责任，通常无法单方面要求只还本金。

2. 特殊情况下的债务减免可能性

   • 经济困难协商：若继承人经济能力有限，可主动与农村信用社协商，提供贫困证明（如低保证明、医疗费用单据等），申请减免部分利息或延长还款期限。信用社可能基于风险控制或社会责任考虑，同意调整还款方案，但减免本金需信用社书面同意，法律无强制规定。
     
   • 信用社政策倾斜：部分农村信用社对死亡债务人家庭有特殊政策（如利息减免、分期还款），但需以当地信用社具体规定为准，建议直接联系贷款机构沟通。
     
   • 债务重组或破产程序：若债务人生前是企业主且债务涉及企业，可能适用《企业破产法》进行债务重组，但个人债务一般不适用破产程序，此路径适用性较低。

3. 法律程序与证据要求
   若协商无果，信用社可能通过诉讼追偿。继承人需在诉讼中提供遗产范围证明（如房产、存款清单等），法院将根据遗产价值判决清偿范围。若遗产不足以覆盖本金，剩余债务可能因“人死债消”原则终止（仅限无遗产或遗产不足的情况），但利息部分仍可能被主张（需结合具体合同条款）。

行动建议：

1. 立即整理债务人遗产清单，明确遗产价值；
   
2. 联系农村信用社说明情况，申请协商还款方案；
   
3. 若协商困难，可咨询律师协助谈判或应对诉讼。
   

如有进一步疑问，可直接向我提问，我会结合具体案例为您详细分析。