结论：酒驾被罚款并扣留驾驶证后，铁路司机单位是否会开除员工，这取决于多个因素，包括单位规章制度、劳动合同约定以及酒驾行为的严重程度等。以下从不同角度进行分析：
一、单位规章制度与劳动合同约定
单位规章制度：铁路司机单位通常会有严格的规章制度，对于员工的违法行为，尤其是涉及公共安全的行为，会有明确的处罚措施。如果单位规章制度中明确规定了酒驾行为将导致开除，那么员工因酒驾被处罚后，单位有权依据规章制度进行开除处理。
劳动合同约定：劳动合同是员工与单位之间约定双方权利和义务的法律文件。如果劳动合同中明确约定了酒驾行为将导致劳动合同解除或终止，那么员工因酒驾被处罚后，单位也有权依据劳动合同进行开除处理。
二、酒驾行为的严重程度
一般酒驾：如果酒驾行为尚未构成犯罪，即血液中酒精含量未达到醉驾标准，且未造成严重后果，那么单位可能会根据规章制度和劳动合同的约定，给予员工一定的纪律处分，如警告、记过、降职等，而不一定直接开除。但这也取决于单位对酒驾行为的容忍度和处理态度。
醉驾或造成严重后果：如果酒驾行为构成犯罪，即血液中酒精含量达到醉驾标准，或者因酒驾导致交通事故等严重后果，那么单位很可能会依据法律法规和规章制度，对员工进行开除处理。因为醉驾和造成严重后果的酒驾行为不仅违反了交通法规，也严重违反了职业道德和单位规章制度，对公共安全构成了严重威胁。
三、法律法规的考量
虽然法律法规并未直接规定酒驾行为是否会导致员工被开除，但《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规赋予了单位在员工严重违反规章制度或违法犯罪时解除劳动合同的权利。因此，如果酒驾行为严重违反了单位规章制度或构成了犯罪，单位有权依据法律法规进行开除处理。
四、建议与提醒
了解单位规章制度：作为铁路司机，应详细了解并遵守单位的规章制度，尤其是关于酒驾等违法行为的处罚措施。
增强法律意识：酒驾不仅危害公共安全，也违反了法律法规。应增强法律意识，自觉遵守交通法规，杜绝酒驾行为。
及时沟通与处理：如果因酒驾被处罚，应及时与单位沟通，了解单位的处理态度和措施，并积极配合处理。如果认为单位的处理决定不合理或违法，可以依法维护自己的合法权益。
最后，酒驾被罚款并扣留驾驶证后，铁路司机单位是否会开除员工，需综合考虑单位规章制度、劳动合同约定、酒驾行为的严重程度以及法律法规的考量等因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。