结论前置：员工口头说辞职但未提交辞职报告，用人单位就通知做到多少号不用来了，这种做法不一定合法，具体需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、员工口头辞职的法律效力
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期员工提前三日）。口头辞职在法律上并不具备与书面辞职同等的法律效力。因此，如果员工仅口头提出辞职，而未提交书面辞职报告，从法律程序上讲，其辞职行为尚未完成。
二、用人单位通知员工离职的合法性
若员工确实有辞职意愿但未提交书面报告：
- 用人单位在未收到员工书面辞职报告的情况下，直接通知员工做到多少号不用来了，这种做法可能构成违法解除劳动合同。因为用人单位没有法律依据来单方面终止与员工的劳动关系，除非员工存在严重违反公司规章制度或法律法规的行为。
- 法律后果：用人单位可能面临支付违法解除劳动合同的赔偿金，赔偿金的标准通常为经济补偿金的两倍。
若员工并无真实辞职意愿或存在误解：
- 如果员工只是口头表达了辞职的意愿，但并未真正决定辞职，或者双方存在误解，用人单位直接通知员工离职则更加不合法。
- 法律后果：除了可能支付违法解除劳动合同的赔偿金外，还可能因侵犯员工权益而面临其他法律责任，如恢复劳动关系、补发工资等。
三、合法处理员工辞职的建议
要求员工提交书面辞职报告：
- 用人单位在收到员工口头辞职后，应要求员工提交书面辞职报告，以明确其辞职意愿和离职时间。
办理离职手续：
- 在收到员工书面辞职报告后，用人单位应按照公司规章制度和法律法规的规定，为员工办理离职手续，包括结算工资、办理社保转移等。
保留证据：
- 用人单位在处理员工辞职过程中，应保留好相关证据，如员工书面辞职报告、离职交接单等，以备不时之需。
四、特殊情况下的处理
员工拒不提交书面辞职报告：
- 如果员工拒不提交书面辞职报告，但确实表达了辞职意愿，用人单位可以与员工进行沟通协商，明确离职时间和相关事宜。如果协商无果，用人单位可以依据公司规章制度或法律法规的规定，采取相应措施。
员工突然离职造成损失：
- 如果员工突然离职给用人单位造成损失，用人单位可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求员工承担赔偿责任。但前提是用人单位能够证明损失的存在以及损失与员工突然离职之间的因果关系。
总结与建议：作为用人单位，在处理员工辞职问题时，应严格遵守法律法规和公司规章制度的规定，确保处理过程的合法性和合规性。如果员工仅口头提出辞职而未提交书面报告，用人单位不应直接通知员工离职，而应要求员工提交书面报告并按照规定办理离职手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。