当用人单位和人社局都否认工伤时，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
了解工伤认定的基本流程和标准
- 首先，您需要明确工伤认定的基本条件和流程。根据《工伤保险条例》等相关法律法规，工伤认定通常需要满足在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，或者因履行工作职责受到暴力等意外伤害等条件。
- 如果您认为自己的情况符合工伤认定的条件，但用人单位和人社局却否认，那么您需要仔细审查自己的情况，并收集相关证据来支持自己的主张。
收集并整理相关证据
- 医疗证据：包括医院的诊断证明、病历、医疗费用发票等，这些证据能够证明您受伤的事实以及受伤的程度。
- 工作证据：如工作证、考勤记录、工作照片或视频等，这些证据能够证明您是在工作时间和工作场所内受伤。
- 证人证言：如果有同事或目击者看到您受伤的过程，他们的证言也是非常重要的证据。
- 其他证据：如与用人单位的沟通记录、工伤事故报告等，这些证据能够进一步证明您受伤的情况以及用人单位的态度。
申请行政复议或提起行政诉讼
- 如果您对人社局的工伤认定决定不服，或者人社局未在规定时间内作出决定，您可以根据《行政复议法》的规定，向上一级人社部门或本级人民政府申请行政复议。
- 如果对行政复议结果仍然不服，或者认为人社部门在工伤认定过程中存在违法行为，您还可以根据《行政诉讼法》的规定，向人民法院提起行政诉讼，要求法院撤销或变更人社部门的决定。
寻求劳动仲裁或民事诉讼的帮助
- 如果用人单位否认工伤并拒绝支付相关费用，您还可以根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工伤待遇等费用。
- 如果对仲裁结果不服，您还可以向人民法院提起民事诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。
注意事项
- 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，不要与用人单位或人社部门发生不必要的冲突。
- 同时，您需要密切关注相关法律法规的变化和更新，以便及时调整自己的维权策略。
- 如果可能的话，您可以寻求专业律师的帮助，他们能够提供更具体和专业的法律建议。
在面对用人单位和人社局都否认工伤的情况时，您不要慌张和放弃。通过了解工伤认定的基本流程和标准、收集并整理相关证据、申请行政复议或提起行政诉讼以及寻求劳动仲裁或民事诉讼的帮助等途径，您完全有可能维护自己的合法权益。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。