结论前置：试用期保底工资在员工离职时，一般情况下不可以扣回，但具体还需根据劳动合同的约定以及实际情况来判断。以下从不同角度进行分析：

一、法律原则与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位不得无故克扣或拖欠。试用期保底工资作为工资的一种形式，同样受到法律的保护。

二、劳动合同约定

1. 若劳动合同中有明确约定：如果劳动合同中明确规定了试用期保底工资的支付条件、支付方式以及离职时的处理办法，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照劳动合同的约定执行。但即便如此，用人单位也不得随意扣回已支付的试用期保底工资，除非劳动者存在违反劳动合同约定的行为，且该行为给用人单位造成了实际损失，且损失与劳动者的行为之间存在直接因果关系。

2. 若劳动合同中无明确约定：如果劳动合同中没有对试用期保底工资的离职处理办法进行明确约定，那么用人单位在员工离职时扣回试用期保底工资的行为就缺乏法律依据，可能构成违法克扣工资。

三、实际情况与判断

在实际操作中，判断用人单位是否可以扣回试用期保底工资，还需要考虑以下因素：

1. 劳动者是否履行了劳动合同约定的义务：如果劳动者在试用期内已经按照劳动合同的约定提供了劳动，且没有违反劳动合同的约定或用人单位的规章制度，那么用人单位就无权扣回试用期保底工资。

2. 用人单位是否存在过错：如果用人单位在试用期内存在未按照劳动合同约定支付工资、未提供劳动条件、未依法缴纳社会保险等违法行为，那么劳动者有权要求用人单位支付试用期保底工资，并可能要求用人单位承担相应的法律责任。

四、法律建议

1. 对于劳动者：如果用人单位在离职时试图扣回试用期保底工资，劳动者可以首先与用人单位进行协商，要求用人单位按照劳动合同的约定支付工资。如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

2. 对于用人单位：建议用人单位在制定劳动合同和规章制度时，明确试用期保底工资的支付条件、支付方式以及离职时的处理办法，以避免不必要的法律纠纷。同时，用人单位也应当遵守法律法规的规定，不得随意克扣或拖欠劳动者的工资。

总结：试用期保底工资在员工离职时一般不可以扣回，但具体还需根据劳动合同的约定以及实际情况来判断。如果遇到相关问题，建议劳动者和用人单位都积极寻求法律途径解决，以维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。