当您遇到外卖发错货的情况时，确实有权要求商家进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规及实际操作经验，为您整理的详细赔偿流程和建议：

一、保留证据是关键

在处理发错货的问题之前，请务必保留好以下证据：

1. 订单截图与支付记录：这些能证明您与商家之间的交易事实及购买的具体商品。
2. 商品照片：清晰展示收到的错发商品的全貌、细节和标签，以证明商家确实发错了货。
3. 沟通记录：保存与商家客服关于发错货的聊天记录，这将是您协商和后续维权的重要依据。
4. 快递单号及物流信息：这些信息能证明您的收货时间及错发货物的物流情况。

二、与商家协商解决方案

在保留好证据后，您应立即与商家联系，说明情况并提出您的诉求。常见的解决方案包括：

1. 全额退款：您有权要求商家退还购买商品的全额款项。
2. 换货：如果您对商品本身仍有需求，可以与商家协商换货，且换货过程中产生的快递费用应由商家承担。
3. 补偿损失：若因发错货导致您产生了额外损失（如耽误使用、产生额外费用等），您可以提出合理的补偿要求。
4. 赠品或优惠券：作为额外补偿，以弥补您购物的不愉快体验。

三、寻求平台介入

如果与商家协商无果，您可以向外卖平台投诉，请求平台介入处理。在投诉时，请详细说明发错货的情况及协商过程，并上传您保留的证据。平台会根据双方证据和规则进行判断，若判定商家责任，可能会强制商家赔偿，甚至对商家进行处罚。

四、考虑法律途径

如果平台介入仍无法解决问题，且您的损失较大，您可以考虑以下法律途径：

1. 发送律师函：委托律师起草并向商家发送律师函，明确告知其违约行为并要求赔偿。
2. 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提交充分证据证明商家发错货及造成的损失，请求法院判决商家承担赔偿责任。

五、补偿数额的确定

发错货的补偿数额并非固定，而是需根据具体情况及法律规定来确定。如果双方在交易过程中有明确约定（如按货物价值的一定比例进行赔偿），则应遵循该约定。在没有明确约定的情况下，补偿数额的确定需综合考虑补发或换货费用、赔偿差价、赔偿直接损失以及赔偿合理的额外费用等因素。若商家发错货的行为构成欺诈，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家还应按消费者要求增加赔偿其受到的损失。

六、注意事项

1. 合理要求：请根据实际情况提出合理的赔偿要求，避免过度索赔。
2. 避免不当得利：请将错发的货物退还商家，避免私自占有导致的不当得利行为。

综上所述，当您遇到外卖发错货的情况时，请保留好相关证据，及时与商家沟通并明确诉求。若协商无果，可向平台投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。