餐饮单位违法使用亚硝酸盐将面临严厉的行政处罚及可能的刑事处罚。以下从法律后果、实际案例及社会危害与防范建议三个角度进行详细分析：
一、法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，餐饮单位若违法使用亚硝酸盐，将被县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，同时可能没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
- 情节严重的，还将被吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
刑事处罚：
- 若餐饮单位违法使用亚硝酸盐导致消费者食物中毒等严重后果，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑至无期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 生产、销售有毒、有害食品罪，同样根据情节轻重，可处五年以下有期徒刑至死刑，并处罚金或没收财产。
二、实际案例分析
以四川德阳“昌农鱼庄”案件为例，该鱼庄因违法使用亚硝酸盐被查处。稽查人员在后厨凉菜间及库房发现已使用和未使用的亚硝酸盐，经检测，店内卤制品均含有亚硝酸盐。最终，该鱼庄法人代表、厨师长等5名涉案人员因涉嫌生产销售有毒有害食品被刑拘，该行为已涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪。此案例充分展示了餐饮单位违法使用亚硝酸盐的严重法律后果。
三、社会危害与防范建议
社会危害：
- 亚硝酸盐毒性较强，成人摄入少量即可引起中毒，甚至危及生命。餐饮单位违法使用亚硝酸盐会严重影响消费者身体健康，引发食物中毒等情况。
- 此类案件还会损害餐饮行业形象，降低消费者对食品安全的信心，对餐饮行业的健康发展造成负面影响。
防范建议：
- 餐饮单位：应严格遵守食品安全法律法规，不使用禁用的食品添加剂，如亚硝酸盐。同时，加强员工培训，提高食品安全意识和操作技能，确保食品加工过程的安全卫生。
- 消费者：应增强自我保护意识，选择信誉良好的餐饮单位就餐。在就餐过程中，如发现食品存在异常或疑似添加了非法物质，应及时向相关部门举报。
- 相关部门：应加强监管力度，定期开展食品安全检查和教育活动，提高餐饮单位的食品安全意识和法律意识。同时，加大对违法行为的查处力度，形成有效的法律震慑。
综上所述，餐饮单位违法使用亚硝酸盐是严重的违法行为，不仅会对消费者健康造成极大威胁，还会面临严厉的法律制裁。因此，餐饮单位应严格遵守相关法律法规，确保食品安全；消费者也应增强自我保护意识，共同维护食品安全环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。